三月三，荠菜鲜

甜滋滋

　　

开了春，田野里的野菜喜气盈盈地冒出头。我的一位同事老大姐相当了得，和她一起散步时，总会发现宝贝似地发现一棵棵野菜：小野蒜，马马菜，猪耳朵，婆婆丁，灰灰菜，婆婆纳……还告诉我该怎么吃，有什么好处。我是一时上心，再一见眼熟，分分钟过后就置于脑后不知其名了。

其中让我情有独钟，一眼就能识别的就是荠菜了。“三月荠菜似灵丹”，荠菜营养丰富，有很高的食用价值，这一点不是太吸引我，它留于舌尖上的淡淡的清香，唤醒无数味蕾，勾起食欲，这才是我念念不忘的。

老话说:“三月三，荠菜鲜。”年一过完，大鱼大肉置办的肠肚哪里挡得了味道鲜美的荠菜野味呢？虽说街头巷尾都能看到卖荠菜的，但自己挖荠菜却是难得的乐趣。春光明媚，春风十里，带着孩子，拿着小铲，挎着小篮，迈着轻盈的步子，奔向广阔无垠的田野……这样的场景单是想想就很惬意，对于久居城市中的人们又何尝不是一种奢望啊！

我们学校的操场却满足了这份奢望。操场原本铺种的是草坪草，可它太娇嫩了，哪里是蓬勃的野生生命的对手呢？现在取而代之的是各种各样的野草。不知是谁最早发现了有荠菜，又不知是谁第一个去挖了荠菜，于是隔三差五就有挖荠菜的了。我们两三个同事好姐妹都爱吃荠菜，于是一拍即合，经常相约光顾操场。

挖荠菜的时节集中在刚入冬和开春后。冬天下雪前，荠菜经霜个子小，绿叶也少 ，多呈紫红色，趴在地上，对抗着凛冽寒风，这时候挖因为小比较费功夫，但也阻挡不了我们爱吃的心。开春后，万物复苏，气温回升，荠菜很快就返青了。它伸着嫩绿细长的齿叶，挺起了腰，形状就像一朵绿色的大雪花。我喜欢挖得深一些，尽量多带出一些根，因为根才是最美味的部分。铲起来，抖掉泥土，细长白嫩的根就露出来。托在掌中仔细端详，翠绿的，叶面叶背及茎上披着一层细细的绒毛，就像刚出生时通体细小绒毛的小娃娃。惊蛰过后，操场上阳光充足 ，一部分荠菜打起花苞开起白花，还有好多隐藏在三叶草中的依然嫩绿。

前日下了一场春雨，我就想这一夜，泥土咕嘟咕嘟喝足了水，又得冒出不少荠菜，得赶紧挖，时节不等人啊。只等天干地晴，我就迫不及待来到操场，春雨滋润后的荠菜挨挨挤挤，丰盛茂密，找寻起来丝毫不费劲，挖起来停不下铲，只一会儿功夫，满满而归。

想着明天的荠菜饺子，空气中已经流出了荠菜特殊的青草味，这是春天的味道！