为什么我们要喝明前茶

高山流水

》👆拍与福建安溪虎邱镇竹园村

👆拍与福建安溪虎邱镇竹园村老周茶厂，妇女们在分捡春茶

👆拍与福建安溪虎邱镇，小林家门前茶树为黄金贵，他们说是制作观音的上品

👆人工炒制明前茶

清明前采摘制成的茶叶，我们称之明前茶，此时的茶树经过了一个冬天的休养生息，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，就是这样一个慢慢的生长过程，使得明前茶汲取了大自然的天地之精华，孕育出各种营养丰富的有益物质。初露的芽头沐浴了早春的暖阳与雨雾，芽叶细嫩，色翠幽香，味高形美，不施农药，不上化肥，干净而茁壮，温和而清香，这就是明前茶的金贵之处，加之能达到采摘标准的产量很少，通常一个非常娴熟的采茶工，一天也只能采半斤鲜叶，而4斤鲜叶才能做1斤干茶。最后在经过筛选、精制，每斤干茶，其芽头通常在60000个以上。坊间也有“明前茶，贵如金”之说。

👆明前黄山毛峰

明前茶的冲泡
取一只透明玻璃杯，选择纯净水或山泉水，先用沸水温杯；再用茶匙从茶罐里取适量茶叶，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。待开水凉至85℃左右，高提水壶，冲入适量的水（悬壶高冲），以覆盖茶叶为佳。摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲的方式注入开水九分满，35秒后，即可饮用。 切记：当杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间要随冲泡次数而增加。

👆明前绿茶龙井

明前茶的品饮
　　一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。经过一个星期左右存放，泡出的茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质。

👆今年的明前绿茶银针

　　二是不要用沸水，由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

👆今年的明前日照绿银针

　　三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，还要求外形美观，俗话说，喝茶七分品，三分看，冲茶时享受茶叶在杯中上下翻滚使喝茶人心情愉悦，过程必不可少！

👆拍与云南樱花谷茶园

明前茶的保存
温度、湿度、光照、氧气，这几种因素均能影响明前茶的保存质量，首先是温度，最适合春茶的温度，是0℃—5℃。温度过高，茶叶容易氧化；太低的话，又会影响口感、风味； 其次是湿度，茶叶喜欢干燥的环境，一旦受潮，青翠的绿色就会渐渐发黑； 第三但是最好避光，不能阳光直晒； 第四还要和氧气隔离开，比如存放的茶叶一定要装满罐，把空气都放走，不然一半茶叶、一半空气，最容易氧化。

👆拍与云南樱花谷茶园

明前茶有没有红茶呢，我个人观点，绿茶讲究鲜嫩，绿爽，讲求早鲜，红茶讲究的是醇厚，工艺复杂，加之明前茶本身产量及其有限，供不应求，所以红茶很少有明前之说，但是用正山制作的金骏眉条状更加细小，也是极好的新茶。

👆顶级普洱小坨

明前茶和雨前茶又有哪些区别呢？

其实是按我国的农历节气不同阶段春茶的叫法，清明节前采制的茶叫“明前茶”，谷雨前采制的茶叫“雨前茶”，它们都属于春茶，春茶的品质最佳，是因为春茶生长时间气温较低，日照较弱，加之雨水充沛，，非常有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，其表现芽叶嫩度好，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色碧绿，少紫芽。由于清明前茶树发芽有限，能达到采摘标准的不多，产量极少，所以明前茶要比雨前茶更珍贵一些。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于气温的上升，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

👆“请来一碗茶哦”

　　话又说回来了，任何对比都是有条件的，明前茶和雨前茶没有绝对的说法，只是采摘的时间不同，品质都是不错的。

生长中的明前茶树

👆拍与云南樱花谷茶园

图文 高山流水

感谢浏览