<h1> 重庆小面品种多，讲究佐料，味道鲜美诱人，是和重庆火锅齐名的美食。小面馆大街小巷随处可见，小面馆的名称也五花八门，非常吸引眼球。如今重庆小面已经走出了朝天门，成为享誉中外的美食。今天我带你去认识几家街面上的小面馆（先看看招牌）。或许你曾经在某一家就过餐，或许它就在你家附近；或许明天你就成了这一家或那一家的常客……</h1> <h1 style="text-align: center;">“老板，先端几碗面上来。”</h1><h1> “来了 重庆小面……”</h1> <p class="ql-block">／</p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1> <h1><h1>楹联：人生苦短岂能面面俱到，小面二两胜过斤斤计较。横批：笑面人生</h1></h1> <h1> 农贸市场和超市都可以选购小面的原材料。重庆小面一般都选用当天压制出来的水面。水面又分细面，宽面，韮菜叶，刀削面，面块、米线等种类。有些小面馆是自己和面作成的刀削面和铺盖面。</h1> <h1> 重庆小面常用的佐料是：酱油，味精、油辣子海掓、花椒面、姜蒜水、熟猪油、葱花、榨菜颗粒、芝麻酱。还有的需要加醋和香菜。一般都会用大骨头熬成原汤盛在面碗里。</h1> <h1 style="text-align: center; "><i><font color="#ed2308">墙上的“小面文化”</font></i></h1><h1> 重庆小面饮食文化起源于街头。最早来自街头巷尾的担担面。旧时，小贩扁担挑起萝筺穿梭于民居的担担面，就是现在小面的雏形。只不过从小贩的肩膀換到了街边的搭蓬，再进到了门面。条件好了，作料也日益丰富了。</h1><h1> 重庆对于小面的感情是缠绵侧转的眷恋，是难舍难分的情结。很多身边的朋友都说：去外地出差回来，第一件事就是来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂，丝毫不亚于火锅。火锅不能天天吃，但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。</h1> <h1 style="text-align: center;">这两位老人正在享用肉丝面</h1> <h1 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>肥肠面的一般作法</b></font></h1><h1>1、香菜切段，肥肠切块</h1><h1>2、 锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀</h1><h1>3、加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀</h1><h1>4、加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀</h1><h1>5、清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟</h1><h1>6、面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜。</h1><h1><b> 重庆火锅吃贵了牛毛肚，重庆小面吃香了猪大肠😊😄</b></h1><h3><br></h3> <h1> 重庆小面一般都要加点深绿色的蔬菜，最常用的是腾腾菜，小白菜、窝笋叶、也有用圆白菜的。</h1> <h1> 听我朋友讲，五里店有家面馆专卖牛肉面，每碗有3大砣𤆵牛肉，现在大概二两碗的是30元。由于生意太好，听说把老板都累倒了。</h1> <h1><span style="font-size: 22px;">“酸辣粉，凉面、凉皮、豆腐脑……”</span></h1><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">重庆小面，加个蛋。</span></p> <h1> 【注释】<b><font color="#ed2308"> “打望”</font></b>语出重庆方言，字面意思是打量着观望，实际操作中则为“发乎情而止乎望”，即掂量着观望。此语乃一经典方言，因为它不仅完整直接地表明要做的事是望，而且暗藏望的因由是想。</h1> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">康辉细说重庆小面（视频）</span></p> <h1 style="text-align: center;">重庆展览中心临时摊位</h1> <h1> 这些招牌是作者闲来无事走街街（微信运动）时随手所拍，这只是重庆小面的局部展示。更多更好的重庆小面馆正等着你去光顾。</h1><h1> 个别图片和文字段落取材于网络，在此致谢原版作者。期待能给你带去好胃口😊😄🌹🌼</h1>