抹茶，一种神奇的超级食物！

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抹茶。

你周围 500 米内可能就有她的身影，不信的话，打开外卖 APP 搜一下。

无论是星巴克的抹茶拿铁，还是近几年，一线城市新成立的上百个抹茶品牌，都体现了抹茶的火爆。但是在我们的历史上，抹茶曾经一度被遗忘，差点消失。

抹茶历经颠沛流离后，在日本站稳了脚跟，一步步发展起来。最后，回到中国，变成当今时下最流行的饮品之一。

作为一款饮料，抹茶细腻，柔和，赏心悦目。

而科学技术的突破，更给抹茶带来了更高度的认可。

实验证明，服用 4 克抹茶粉可以有效增强服用者的 反应力，注意力和记忆力。这是因为，抹茶里含有的 茶氨酸，能穿过 血脑屏障（blood brain barrier），达到降低压力、减轻焦虑的效果。

为了保护大脑不受病毒入侵，血脑屏障会拒绝许多物质进入大脑，但茶氨酸能穿过它，直接对大脑作用，算是营养素里的 VIP 了。

当你喝抹茶时，嘴里那一抹鲜味，很可能就是茶氨酸。

4 克抹茶粉刚好是一杯浓茶的量。日式茶道中，抹茶有两种饮用方式：浓茶 和 薄茶，分别用 4 克或 2 克的抹茶粉，辅以约 60ml 的热水（70-85°C），用茶筅搅匀饮用。

古人每天喝抹茶，在不知原理的情况下进入放松状态，由此将抹茶和精神境界，联系在一起。

还有学者对绿茶和抹茶做了对比。他们发现，抹茶的各种营养素，远高于绿茶含量，其中儿茶素甚至比普通绿茶要高出 137 倍。

儿茶素是一种 天然抗氧化物，可以稳定有害自由基，防止细胞受损。

为什么儿茶素在抹茶和绿茶中，相差这么大呢？

一个原因是抹茶的品种和种植方式。抹茶茶叶在采摘前 20 天会进行覆盖遮光处理，从而改变了儿茶素的含量。

另一个原因，跟饮用方式有关。

抹茶的饮用方式，源自于宋朝的点茶法。将茶叶磨成细粉，和水融合后饮用，相当于直接把茶吃了下去。而绿茶的饮用方式是散茶冲泡，浸出率只有区区 35%，无形之中浪费掉很多宝贵物质。

经过近代科研分析，抹茶地位陡然上升，增加了“保健品”的身份。

随着中日贸易来往日渐发达，抹茶再次回到中国人的视野中。

她曾在唐宋时期受到万般宠爱，却在元明时期被丢弃，流浪于异国他乡。茶香不怕巷子深，抹茶在日本获得新生，如今终于重回故乡。

只是，故乡的人们，大大地浪费了抹茶的好：

他们在抹茶里加了白砂糖、植脂末、玉米糖浆，做出一款款，如抹茶冰淇淋，抹茶拿铁，抹茶布丁，抹茶毛巾卷一类的甜点。这类食品虽然香甜，却会让我们坠入肥胖的深渊。

正统的抹茶喝法，就是单纯的将茶粉和清水结合，用茶筅轻搅。茶客在饮茶的同时，抚平自己内心的情绪。

或者，可以在抹茶里面加入优质油脂，每天出门前来上一杯，静气凝神。