因为走进而更加信任

思雨

　　今天是北街小学3.4年级的家长开放日。家长开放日是学校的一个常态活动，一直没有机会参加。作为一个孩子的母亲把孩子交到学校最关心的就是食品安全和人身安全问题。所以毛遂自荐参加了这次家长开放日。

北小每日在校学生2800多人，教职员工近200人。每天3000人用餐的食堂是我们这次开放日参观的重点。还是第一次走进孩子们每天就餐的餐厅。第一感觉就是宽敞明亮，地面打扫地非常干净没有水渍，过道上都铺设了防滑垫。时间是8:40几个后厨的阿姨正在忙着把消毒柜里的餐盘拿出来整理摆放好。

　　北街小学是最早实行透明后厨的，后厨实行的是全面监控。进入餐厅就能看到后厨各个位置的情况学校负责人的电脑也是连接监控的随时可以关注。

学校食堂负责人苏老师介绍了学生餐盘的清洗和消毒问题。这也是所有家长特别关心的。每天用餐完毕以后餐盘首先是流水常规清洗然后放入蒸柜高温消毒，最后放入消毒柜存放。

　　在食堂负责人苏老师的带领下我们来到了后厨。后来经介绍才知道后厨可是学校最重的重地。除了后厨工作人员外没有苏老师的签字许可连校长都进不去。完全责任到人头就更能保证责任的到位。

　　首先我们看到了规章制度，后厨的所有操作都严格按制度进行。都江堰市所以公立幼儿园中小学都是按照学校餐厅标准化管理。一切有可章循，责任到人。

进入后厨的工作人员的的晨检表。这是其中一位工作人员的，上面详细记录了她每一天上班的体温和身体健康情况。今天我们每一位进去的家长也是同样的进行了登记和体温测量。

　　这是后厨的储藏室，所以物品摆放整齐地面卫生情况也很好。就是感觉很拥挤。经过学校苏老师的解释才明白这就是标准化食堂里的一个设计要求。粮油和调味品储物间都是根据食堂人数规定了面积。就算把所有空间都放满也不会超过一个月的数量。突然感觉这标准化好智慧了 ，每天3000多人的消耗也就是你想放过期也没地方给你储存。所有的材料只能快出快进。

学校的所有生鲜菜品都是当日配送，6点送达由当班的老师验收后才能进入后厨。以前送货方是定期提交农残检测报告去年开始改为每人提交。负责的有5位老师每人一天轮流验收。洗菜的阿姨介绍说我们现在看到的冲洗已经是第二步了，菜品来了是先放着淡盐水里浸泡。

　　所有后厨工作人员都要求着消毒的工作服和佩戴口罩😷。阿姨们切菜的速度好厉害。👏👏👏

　　这是已经改刀的新鲜猪肉，接下来会放入切片机。

后厨参观完了，在会议室学校负责人和苏老师一起介绍了餐厅的工作流程，解答疑问，听取意见。都江堰市所有公立幼儿园中小学不是承包的。而且都是建设的标准化食堂。但目前评为A级食堂的只要北街小学和都江堰中学。所有学校大宗粮油和肉类采购都是政府统一招标，实行保证金制度。学校的生鲜菜品采购是学校和家委会招标，付款实行报销制度。报销是在教育局的公共账户，也就是说学校不经手钱。这次也弄明白了我们给孩子交的生活费去了哪里。原来所有孩子交的生活费再加上国家的补贴都是进入教育局的一个公共账户，大宗粮油，工作人员工资，每日生鲜菜品这些支出都由这个账户开支。

　　参观过程中发现厨房缺少一样每家每户都必备的东西。那就是冰箱 ！原来食堂不允许有冷冻食品。食堂只要两个冷藏柜 ，一个是当天冷藏用，一个上锁的是装门的留样柜每天菜品都要留样72小时备检。

　　每周三学校食堂负责人都要提交下周的食谱到教育局相关部门审核备案。周一张贴出来就不能有任何改动了。每天家里买菜吃啥都是最闹心的事 。学校食堂能选择的菜品由于价格、安全、清洁等限制而非常有限。所有特别理解这制定菜谱的难度了。这就是今天孩子们的午餐哦。味道还是满巴适的哦。

　　11:30了，这是1.2.3年级的学生就餐时间。分别在两层楼都有固定的位置所有的孩子排着队井然有序的取餐。每层楼都有几百个孩子同时就餐却并不混乱。

　　吃饭时一位食堂的阿姨自豪的说全校3000多人的菜都是6个阿姨做的，还说这都是天天在家给自己孩子做饭的妈妈们。为所有后厨辛苦的妈妈们点赞！你们辛苦了，孩子交给你们放心！👍👍👍

　　学校食堂做好饭菜以后首先是工作人员先吃，然后是部分不带班的老师就餐。剩下带班的老师就和班上的同学同时就餐。学校所有领导教室工作人员都是和学生一样在窗口取餐食堂就餐。我们班漂亮的张老师💁一边管理学生就餐一边吃饭还同时在批改考试卷。不好意打扰就远远地拍了一张照片。谢谢所有辛苦的老师，孩子们交给您我们放心！🌹🌹🌹

孩子们吃饭蛮乖的，对比一下跟家里吃饭的情况一样吗。询问了一下食堂阿姨要是剩下的饭菜怎么办。原来每天1:30以后剩下的饭菜和倒掉的都会装入泔水桶由专门的回收公司回收后做环保处理。阿姨很很风趣的说：“他们拉走还要给他们钱呢。”可惜等不到1:30了也就没有记录食堂全部清空恢复早晨我们刚来时明亮整洁的状态了。

我不是专业人士只是用一个普通家长一个妈妈的眼光如实地记录下这几个小时的所见所闻，记录下自己的感受。完备的制度让我们放心，辛苦的后厨妈妈们让我们放心，负责任的老师们让我们放心，有序守纪的孩子们让我们放心！

这次家长开放日走进校园更感受到了许多被我们不经意忽视却又每天在为我们的孩子默默付出的人们。每一次上下学站在路口的人民警察，守护校园的保安，清洁校园的保洁阿姨，还要最可爱的后厨妈妈们。谢谢你们！💐💐💐