客家饮食文化 艾米果

姝陵

　　春天，万物复苏的季节 各种野生植物生长旺盛。艾叶在客家人眼里是宝 可以做成我们小时候怀念的那些东西。

做艾米果是赣南客家人饮食的文化，每年清明节前都有做艾米果的习惯 邀亲戚朋友一起来做和分享美食。

材料：艾叶6斤 面粉4斤 糯米粉2斤 碱适量 食用油适量

配菜：腌菜3斤 豆干半斤 腊肉（2条肥的多一些）辣椒粉 （根据个人口味 我们这里喜欢吃辣椒放了比较多）春笋（开水煮一下可以去除涩味）白萝卜（增加汤汁不容易干）

做法：先将艾叶老叶摘去 洗净放入沸水锅中煮加入碱（一定不能忘了这个步骤不然煮出来的艾叶不绿）煮5分钟根据材料而定，分批次煮艾叶 煮好后的艾叶放入热水中冲洗 冲洗干净后取出备用（水不用控太干）把艾叶剁碎备用。准备好面粉 糯米粉 艾叶一起搅拌加入适量的温水（加适量的碱） 搅拌均匀后加入食用油 搅拌不粘手就可以做成饺子皮一样大小的皮子包饺子

如有剩余艾叶团可以做成 团子 可以加糖 或者不加味道不错。