《蒲公英花也可以做菜！春天的味道吃起来》[图文原创]（趙梓均）

趙梓均

春天来了，鸟语花香，蒲公英已开起了朵朵金黄色的小花，漫步在乡间的大自然中、暖风吹来，一阵淡淡的芳香沁入心中。

对于蒲公英、清热解毒，众所周知，春季用其入菜，虽有些苦涩，但也是美味鲜香，不管是荤素炒食、凉拌，做馅、煮汤等，或是用其熬水当茶喝，都有很好的食疗效果；而用其花入菜，闻所未闻、据说、蒲公英花比幼叶及根更有营养价值和药用价值，其花不仅仅含有丰富的蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等，还含有多种维生素、胡萝卜素、及多种矿物质呢，对健胃、消炎、杀菌、美容养颜等有一定的食疗功效，并且对预防感冒、风湿、胆结石、肿瘤等的滋生，有一定的抑制作用……既然大自然馈赠了这么好的天然食材，我就用其来做蒲公英花肉丸吧，吃下春天、吃出健康，吃出美丽，也吃出新生活的精彩。

菜品做法如下：

春暖花开时节，阳光明媚，恰逢周末、携带家人去野外踏青赏景，在青草地上，蒲公英花金黄的色彩吸引住了我的眼睛，上前去欣赏、拍照一番后，采集了些带回家来，装进竹篓子里，我要用这些蒲公英花、做一道春天的美味。

将其择选好，用清水淘洗干净

沥干水分，搭配上适量的鲜马蹄（荸荠）、鲜瘦肉

将鲜马蹄去净皮洗净，置于砧板上

剁细成沫

猪瘦肉洗净，也剁细成沫

沥干水分的蒲公英花，也放置于砧板上

同样剁细成沫

待所用食材备好

将其倒了钵中（能装食材的干净器皿都行）

撒入姜沫

调入适量的盐

打入适量的鸡蛋清

撒入适量的生粉

搅拌均匀

搓揉捏成大小相当的肉丸，放置在蒸锅层上（蒸锅层上记得抹上些油哦）

上蒸锅上

盖上盖，打火加热

在蒸肉丸的空闲时间里，备上手工煳辣椒面、大蒜茸、折耳根粒、葱花、盐等做成味碟待用

将做好的味碟摆于要装菜中的盘中，并在蘸水味碟的周围垫上洗净的芹菜叶子作垫料（如果有生菜叶子，那就更完美了，因为生菜可以生吃）

待肉丸蒸熟透

出锅装于盘中

然后在摆好盘的肉丸上面、点缀上事先用纯净水泡好的红花，备好的味碟也用纯净水稀释调匀入味

这样，就可以蘸食品尝了，这是原生态的吃法、原滋原味；如果不吃辣的，蘸水味碟也可以根据自己的嗜好调自己所喜欢的小料，比如酱油味、蒜泥味等等；除此，还可以将蒸熟的肉丸摆盘好后，淋白汁、淋红汁，或者加入香菇、笋片、火腿、松茸、竹荪等等、做成其它各种各样味型的菜品。

蒲公英花肉丸除了原味的蘸食外，用其做汤，也是最有营养的吃法，做法如下：

净锅置火上，倒入适量的纯净水、下入适量的老姜片

加热、烧开，下入洗净的白菜苔（如果有豆苗、荠菜等绿色的蔬菜都行）

下入洗净的蒲公英花

放入蒸熟入肉丸

烧开，调入少许盐

搅动均匀入味，淋上适量的猪化油

起锅装入汤碗中

上桌即可品尝

写作后记：

人生就像蒲公英，看似自由，却身不由己，确切一点说，蒲公英的际遇、更像我们流浪人的打工生活，到处飘泊、四海为家。

即便如此，我倍感庆幸，因为、我喜欢蒲公英随风飘扬的美、随遇而安一样的自由；我喜欢蒲公英的清纯、安静与温柔；我喜欢蒲公英顽强的勇气、坚强的性格；我更喜欢蒲公英那种淡然如简，那种无牵无挂、无欲无求、风起而行、风静而安的生活……

在流浪的日子里，虽然很辛苦，但我们在流浪的旅行中、看到了不同的风景、遇上了不同的人，也积累了不同的人生经验……所以说，无论我们身处何处，或从事什么职业，只要保持好一颗平常心、一份良好的心态，就像蒲公英那样，只要有信心、有梦想、坚持不懈的去为梦想努力、拼博，我们就会迎来春暖花开、到达成功的彼岸。

（趙梓均：2019年3月18日晨制作、匆笔于贵州凯里）