人生最美好的事情，莫过于遇见美食。

小微文字

图片是我家最近做的美食。

     一本上说，吃货的标准是：见到美食，立马双眼冒光，脑子里第一个念头就是：“都是我的，谁也别和我抢！” 每次吃到好吃的东西的时候，从眼睛看到，到嘴里尝到，那些味美就如同烟火一样，从内心一团一团炸开，哇，真的好，全身细胞都感受到舒服，无比的幸福。

      我，就是这样的吃货。

我家的炸酱面。

里面是封缸肉。

     昨天说这些日子没有写字的原因是在读书，是实话。但是读书的同时，没有忘却的就是鼓捣吃的了。

      整个正月，都是在吃吃喝喝中度过的。十五过后，北京的朋友来聚会，我写过一篇文章《那怕未来不值得我们期待，但我们还有一个共同美好的过去》美篇还加精推荐了呢。有一个读者给我留言说：晒晒你家宴客的菜单。

      不是我不想晒，实话说，那天的菜真的没有什么太多的亮点，就是我家经常宴客的那几道菜：豆泡猪手煲、白菜虾、汽锅鸡、麻婆豆腐等等。

炸好的封缸肉。

清蒸鲈鱼。

      凉菜倒可以说一下的是，我想起了很久以前我发明的一个凉菜：黄瓜丝、粉丝拌鸡蛋皮（鸡蛋摊成蛋皮）。

      这个凉菜以前我们家请客的时候经常吃，后来老张每次都展示他做的蛇皮黄瓜，这道菜就搁置了，总不能一桌子两道黄瓜凉菜吧。其实这个菜很简单，黄瓜切丝，粉丝泡发焯一下水，没有硬心最好，不要太软。最重要的是摊鸡蛋皮，不能厚，要有一丢丢的焦感。这就要有技术了，首先鸡蛋要打散，特别散，尤其是鸡蛋白的部分，不能留有黏稠的液体，不然倒下去的时候就会不均匀；第二，平锅要烧热，用油溜锅，油一定要少，鸡蛋液在锅里转动成片，边沿发焦状翻面，少许一会儿出锅，凉在菜板上，凉透了切成宽韭菜叶的丝。

蒸蟹。

炒花蛤。

      三种丝放在一起，吃的时候再拌。先放香油，让各种丝都包裹一层油，然后放盐、鸡粉，最后淋上香醋，搅拌均匀上桌。这个菜不能早拌，黄瓜和鸡蛋皮一经盐和醋，时间长就会出水，变塌，口感就差了。这样一搅拌就吃，黄瓜是脆的，鸡蛋皮是绵软的，粉丝还有嚼劲儿，入口有清香爽口，不要担心时间长了不好吃，基本上一会儿就盘子见底了。因为，每次都是吃了第一口，紧接着就想第二口，然后还想吃。一桌人，每人两口也就差不多了。

      这个菜很简单，但是他们说总不如我拌的好吃，我觉得就是拌菜的时间，绝对不能早，而且一定要先放香油，如果先放了盐和醋，黄瓜就出水变蔫、变色，不脆了，鸡蛋皮也会变软。先放油就阻隔了黄瓜和鸡蛋皮接触，咸味是附着在上面的，入口有黄瓜和鸡蛋皮的原味，也有咸鲜味。

汽锅鸡。

黄瓜粉丝拌鸡蛋皮。

     其实，人多聚会的时候，由于忙乱，菜做得不精细。比如，那天聚会，我做的麻婆豆腐就失败了，首先豆腐焯的有点老，就失去了嫩豆腐的味道，炒的时候我糊涂了，忘了放郫县豆瓣酱，出锅后觉得不对劲儿，又回了一次锅，结果味道就全不对了。

      那天做的最好的菜是汽锅鸡。这个菜没有技术含量，主要是原材料要好。恰好我们家有冬笋，有金华火腿，我就买了新鲜的三黄鸡。鸡块焯水后，码放在汽锅里，冬笋也切厚片焯水去掉涩味，金华火腿切薄片，码放在最上面。上火蒸熟，汤鲜，肉嫩，笋脆，火腿香，一锅汤和肉笋瞬间就吃光了。

清拌三七。

春饼卷。

      相比之后几天，我又请我的两个闺蜜来家里吃饭，由于人少，菜就做的比较精致。我做了清蒸鲈鱼，这个时节鲈鱼很肥，清蒸好吃。

       当天上午我去超市买鲈鱼，超市人很多，杀鱼的工作人员很忙，一个顾客要杀好几十条的鲤鱼。我上前问他有没有鲈鱼，他放下手里的活，就过来给我捞出一条鲈鱼，我称了重，看来我不能等着杀鱼了。我就拿着活鱼回家了。

     弄干净鱼，打上花刀，就用葱姜、料酒、胡椒等调味料腌上，还加了柠檬片，这很重要，柠檬去腥味是非常重要的。

煲仔饭。

泡椒凤爪。

      蒸鱼的时候，用一根筷子把鱼支一下，水开后放入，根据鱼的重量蒸8～10分钟，把蒸出的汤倒掉，淋上蒸鱼豉油，放葱和香菜，最后就浇热油。那天蒸的鲈鱼非常好吃。肉嫩，清淡，入口香鲜，闺蜜说与饭店的没有区别。

       那天我还做了炒花蛤，但这个季节的花蛤不肥，肉扁，吃起来口感差。以前我家对面有一个由由海鲜城，庄里吃海鲜都到这里买。那个时候我们吃清蒸鱼都吃鳜鱼，花蛤也多，肥的季节很好吃。花蛤买来，放温水，放盐和一点香油，花蛤就会吐泥沙，吐一个小时以上，就可以炒了。放郫县豆瓣和干辣椒，大火爆炒，用一个小锅盖压住，花蛤就全部打开了，调味出锅，肉嫩汁香，特别好吃。

蒸蒜茸小龙虾。

我烤的猕猴桃蛋挞。

     现在由由海鲜城搬走了，离我家近的超市里没有卖鳜鱼的，因为现在鳜鱼太贵了，可能超出了这个区域市民的消费能力。我们也只能吃相对便宜的鲈鱼了。

      那天闺蜜带来了一瓶有点年份的干红，我拿出老张让买的醒酒器，终于可以用一次了。我们还用了家那套进口的红酒杯。我说，就是这样人少的聚会刚刚好用，人多时，吃饭时也乱，怕摔，自己家人少，也觉得没有必要用，好像太隆重了。

     由此，在那个初春，我们吃着精美的佳肴，喝着美酒，觉得日子美好。

鱼头汤。

泡椒凤爪。

      春天到了。今天早上又去超市买菜，路上看见绿化带的树，枝头都是鲜绿色，树影摇摆，被阳光砸到地面上。这时我就想起春茶。想从枝头把鲜绿树叶摘下来，洗洗干净，放冰箱里镇一镇；到晚上，使热水泡开，当茶喝。 这个无厘头的想法，自己也觉得好笑。

      然后就莫名其妙想起了莼菜羹，想到了杭州的叫花鸡和东坡肉。但这些不能回来跟老张说，一说，他就会到淘宝上逛，然后就发一串的链接给我，说买这个、那个，就没止境了。只好自己想想，自己念念。念着念着，好像就吃到了。 

      其实，能让心放松的地方，不就是家吗？ 能让爱踏实的人，不就是家人吗？ 就像很多美味的东西，虽然做法简单，却更需要耐心与等待。我们也需要一步步走下去，不着急，让心着地。 慢慢的等着美食做熟，慢慢的吃就好。

我做的油酥烧饼。