外婆的味道——豆豉蒸酱肉

豪

“风雷送暖入中村，桃柳着妆日换新。赤道金阳直射面，白天黑夜两均分。”春天的阳光格外明媚，春姑娘展开了笑脸，太阳红红的光束射过来，温柔的抚摸你，像年轻的母亲的大手。随着春姑娘轻快的步伐，春分即将到来，星期天我跟外婆学了一道她的自创名菜——豆豉蒸酱肉。

首先，我从冰箱冷冻室找出年前外婆自己做的酱肉，解冻，趁着解冻的时间，我按照外婆说的找来大蒜豆豉，料酒，生抽，糖等开始做准备工作。

　　我将正在抱团取暖的大蒜兄弟，强行掰开，拖去它们也穿得破破烂烂，肮脏脏的衣服，然后将它们放在冷水中，仔细地为它们洗澡刹那间变得焕然一新，将他们放在菜板上躺平，用锋利的菜刀将他们剁碎。.

接着就是大葱妹子了，同样我掐去它身上的泥土，然后“剪”去它的长发，再把它切成小段。

最后当然少不了姜了，只 见顽皮的姜弟弟又去哪儿玩儿了，回来一身全是泥土，我嫌弃的望了它一眼，费了九牛二虎之力，终于将它洗干净了，用手把它压在菜板上，正准备切下时，它反抗的溜开了，我更加生气了，用力将它压下，这次它没有反抗，乖乖就范。我得意地昂起了头，可谁知我一切下去，辣气扑鼻我难受地跑了出去。黄天不负有心人，终于我切好了所有配菜。

此时将肉已解冻，我将它清洗干净，沥干水分，切成片，可惜刀功不太好，切的大小不一，厚薄不均。

把酱肉放进一个盆中，分别放入了事先准备好的大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，花椒油拌均，我还用手给它们进行了舒服的按摩，放半小时左右入味。

然后放入锅中，倒入凉水(尽量多一些)关上锅盖，开大火把水烧开，再改开中火蒸制酱肉，40分钟左右，关火。

外婆教我的这道豆豉蒸酱肉味浓肉香，空气中飘着混有豆豉的肉香，鲜咸美味，肉质绵软，入口即化。