生在扬州，幸好；活在扬州，幸运；生活在扬州，幸福！在扬州，美食的诱惑难以抗拒，吃货的天堂实至名归。以扬州为发源地的淮扬菜，天下闻名，引得食客们纷至沓来，闻香下马，知味停车。一时间，世人只知扬州有淮扬菜，却不知扬州的面食也有其独特之处。 世间凡称之为面者，均需具备三要素：面条，汤，浇头。在扬州，只有面条、浇头，没有汤的面，叫“干拌”。只有面条和汤，没有浇头的面，叫“阳春”。既有面条又有汤和浇头的，叫“汤面”。把面条和馄饨放一起下的，叫“饺面”。 扬州面条的品种相当丰富，据有关资料记载，从明朝后期扬州便盛行煨面、肥肠面、牛肉面、拉面、雪菜面、鸡蛋面、青菜面、饺面、炒面、干拌面等等。曾有四川成都的美食家费执御来扬州品尝了面条以后，赞不绝口，说道“扬郡面馆，美甲天下”，并作词一首：“扬州好，问鹤小楼前。入夏恰宜盘水妙，浸晨还喜过桥鲜。一箸值千钱。” 诚然，除了扬州的面条，全国以面食著称的地方还有很多。比如西安、山西等地，绝对是喜欢面食吃货们的天堂。只不过扬州是一座能够用最简单的食材和最简单的方法把面条做得如此不简单的城市。作为一个生活在扬州的吃货，绝非不是令人羡慕那么简单，你懂的！ 2016.05.19