我的阳台菜园——绿色生活，宜赏宜食，乐在其中。（副本）

安玉凤

　　2019年春节过后，幼儿园老师要求学生学种植，并带照片记录和实物交给老师，以供学校教学使用。于是我从2月19日开始，每天在孙女下学后帮她学种芽苗菜。原本想完成这个任务交给老师了事，但做的过程中，自己多年来种植芽苗菜的往事常常浮现心头。从2012年开始，我种植芽苗菜已有七年的历史，积累了不少知识和相关技能，还曾经受多福巷、浦园等社区邀请去传授种植知识和技能。然而多年以来由于种种原因，就这样种着吃着，从不以为然。今由孙女老师的要求，突然觉得将自己多年经营的阳台菜园的经历做一美篇，记录下绿色生活，不也是一件很有意义的事吗？于是乎，把《孙女学种芽苗菜》的美篇改名为《我的阳台菜园——绿色生活，宜食宜赏，乐在其中》。 这就是作这个美篇的初衷，也可视为我七年经验的总结！

一、总述。 饭桌上的新宠儿——芽苗菜，有六大特点，
第一，营养丰富。据专家讲，它的营养价值高达我们普通蔬菜的5一6倍；
第二，它是一种高档次、高品位、无污染、无公害的有机菜；
第三，它不受阳光限制，有光成绿色，无光是黄色。但只要有点光它就是绿叶了；

笫四 ， 操作简便: 一把种子一张纸，一壶清水一种盘，就能收获一盘菜；

第五，成苗期短，产出率高。有的芽苗菜成苗期仅7天到12天左右，最长也就20天左右；有的芽苗菜种一次可吃2一3茬，产出率高，经济实惠；
第六，它既能食用又可观赏，还有净化空气的作用。芽苗出芽后很茁壮，生长极快，一天一个样，像浇花一样边浇水边欣赏，心情很愉悦。还可以和邻里亲朋分享，其乐融融！

　　这是我2016年春季种的芽苗菜照片发在朋友圈里的截屏。

诗云：

本是田间长，

今却盘中生。

虽非高科技，

勤勉也宜人。

翠绿胜春韭，

鲜嫩时蔬情!

　　这是专业杂志对芽苗菜的评价。

教您把小菜园搬回家

芽苗菜 种子是植物的精华，在形成芽苗过程中，形成了大量的有利于人体，并易被人体吸收的营养物质和具有特殊医疗作用的物质。种子中不含Vc，但发芽后Vc含量迅速上升，每100g芽菜中Vc含量高达50-110mg，Va、V、Vc增加2-3倍，营养学的国际权威，德国道尔孟大学麦克布朗营养生理学研究所指出人类每日所需蛋白质如是动物性蛋电，一般需60g，植物性蛋白则需30g，而来自发芽过程中之活性植物蛋白，仅需15g就够了，故有AIF FIFA之称，即所有食物之父之称。

　　我的阳台菜园全貌。与花同台，红绿相伴，郁郁葱葱，生机昂然！

　　郁金香争艳报春。

　　同一天种的4盘菜，分别是萝卜、荞麦、豌豆和蚕豆，它们的期跑线是一致的，整齐化一，只待竞跑！

　　竞跑真还有先后！由于它们的成苗期不同，生长速度马上就拉开了距离一一萝卜7天，荞面12天，豌豆15天，蚕豆25天，跑得最高的那盘非萝卜莫属了。

　萝卜初长成，甜脆辣味浓，可以下饭了！

　　萝卜巳经吃掉半盘了，荞麦也己成苗，只是蚕豆跑得最慢。当我们吃完了萝卜和荞麦以后，豌豆的第一茬可以食用了，不几天最后的蚕豆也终于赶上来了，这样可我们就天天有新菜，天天享口福了！

　二，这部分逐个介绍它们的营养价值、保健作用及食用方法。

　　蚕豆芽苗第一茬已接近成熟了。

　己成熟的二茬蚕豆苗。蚕豆芽苗菜含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养。可凉拌(沸水焯一下)、涮锅、清炒。

　　三茬蚕豆可以享用了！

　　芸松芽第一茬，同豌豆芽一样可吃2一3茬。它含丰富蛋白质丶维生素B、维生素C。凉拌、或荤素水餃餡等。且有消食、理气、化痰、清肺等保健功效。

　　芸松苗二茬，有光便成绿！

　　芸松苗第三茬。

　　荷兰豆芽苗同豌豆和芸松苗相同，也可以吃2一3茬。它含丰富的膳食纤维，有清肠作用，可予防便秘；有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。凉拌、抄食匀可。

　　豌豆芽初苗，挺拔翠绿，看着就有食欲。且碗豆富含钙貭、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，营养超好。凉拌、做餡、炒食均可！

　　豌豆苗笫2茬，茁壮成长的二茬超过了第一茬，也很诱人哦！

　　葵花小苗油绿可爱，同其母一性一一追赶阳光！

　　成苗后的葵花苗，吃起来有葵花的清香，味道很浓。它合有丰富的矿物貭和维生素及不饱和脂防酸等。清炒、凉拌、涮菜均可！保健功效也同其母一样有促使细胞再生，降低血糖量，防治动脉硬化等。

　　萝卜芽苗菜成苗期短，8一10就可以下菜了！凉拌、涮、萝卜虾仁豆腐汤等均可。富维生素和钾、镁等矿物质。

　　竹叶青。含丰富的纤维素，能加速肠蠕动，促进体内毒素的排泄。有清热解毒，凉血利尿的作用。凉拌、涮食均可等。

　　荞麦芽，营养丰富，鲜嫩可口，风味独特，富含芦丁。

生食，凉拌或切断包饺子做汤都可。

　　苏子苗

　　苏子苗2，具有散寒理气等功效，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香油酚丶白苏烯酮等有机化学物质。

与菜丁丶辣椒丁、葱末凉拌。

　　香椿芽，低热量、低脂肪、低盐、低糖、低胆固醇的健康食品。

具有双向调节血糖、活血化淤、抗肿瘤、消炎、解热、祛痰等功效。

凉 拌豆腐、摊鸡蛋餅、包餃子都是好食材，味道鲜美，回味悠长！

　　成苗后的香椿芽香味扑鼻十分喜人。

　　绿豆芽小苗。

　　绿豆芽老苗，此时食用因老而口感较差。

　　西红花小苗。

　　西红花，含胡萝卜素类化合物。

保健作用:活血祛瘀，散郁开结，凉血解毒，功效明显！

食用方法:凉拌。

　　小麦营养价值:. 含丰富的粗纤维、维生素C、维生素B族、维生素E、多种蛋白质、脂肪丶醣类、钙、磷、膳食纤维及多种人体必需的胺基酸及微量元素。

食用方法:榨汁饮用、拌点韭菜包餃子做馅亦可。

小麦苗可食用两茬。

　　大麦苗。大麦苗叶绿素对细菌的增殖具有抑制作用(但不能杀菌)，叶绿素具有平衡血糖的作用，且可促进伤口愈合。

保健功能 : 具有抗炎症、抗溃疡、降低胆固醇、降血糖、抗皮肤过敏等重要作用。

食用方法:凉拌、榨汁等。大麦苗可食用两茬。

　　初出芽的黑豆小苗。

　　长到这阶段正好食用。

黑豆苗的营养价值 : 含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1丶B2、B12等。

保健作用 : ‘可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘。

食用方法 : 凉拌，或切碎做餡。

　　黑豆芽老苗，长成这样因老而口感欠佳，切碎包餃子吃还行，主要是纤维太多了。

　　苜蓿苗的种植方法同萝卜。它的营养价值:叶片中蛋白质含量达22%以上，并含有丰富的钙、锌、硒、维生素人体重要的且易缺乏的营养元素。另外苜蓿株长到3Cm就可以直凉拌食用。

　　成苗的红小豆芽菜苗。其种植方法是:用65度左右的水烫一下种子，时间约为3一5分钟，然后再浸泡10小时左右捞出，包在透气布中催芽，以下方法与其它种子相同。其芽苗只能熟吃，不能生吃。

　　绿豆芽和黑豆芽的塑料桶种植。这种豆芽菜比我们在市场上买到的味道要香一点，且种植非常方便，每天上班浇一次水，下班回家再浇一次即可。

　　大蒜芽

花生芽的种植管理

1、剔种:花生播种2~3天后，当种芽长 1厘米时，将不出芽的种仁全部剔除。

2、温度:花生芽生 适温为18~25℃，夏季要勤换水降温，冬季要加强保温。

4、光照:栽培期间室内应保持暗淡，不可见光，否则会使花生芽变绿，影响外观和口感。

5、采收:在正常栽培环境中，从播种到采收夏、秋季需7~8天，冬、春季8~10天。

注：花生芽泡种和催芽要用冷水泡8一10一12小时，及时滤起，滤起后可装入塑料筐内催芽，一天2次以上用大水透水，把种子自身产生的热气黏液清洗干净，让花生种清清爽爽，透气性增强，特别提示机器里面催芽的，如果机器里没有浇水或大淋水的功能，一定要把种子拿出在机外，每天要大淋水4次左右，淋水后再放回机器里催芽，请切记要淋大水和透水，或者放到水桶水盆里没洗几遍，因为花生种高油脂，易发热发黏废气重。（以上方法不可用，主要是岀头长苗，既不好看又不好吃，有点柴）

小知识：花生芽小的时候蛋白质含量高，但白藜芦醇是越大越多，为了吃白蒙藜芦醇就等长高了再吃。

按图中作法是正确的。几点注意事项：

1、浸泡够8一10小时后，放在种植盒里不要再换水冲洗，否则就会出头！

2、种在种植盒里后不要给芽苗再喷水，只需要每天换下面的水即可，如果看到根黄了，就是种植盒有细菌了，马上就用热水冲洗消毒，另外在种植之前就冲洗好。

空心菜：种法：1、用凉水泡种24小时

2、平辅在种植盘上，上面盖上盖子，等出芽后，底盘下面放水，水不要超过种盘，岀芽后揭盖即可。没盖子的盖张纸，而后把纸喷湿，每天喷2一3次水，使纸不要干了，等出芽后揭去纸，做法同上了。芽苗菜长到10一12公分即可食用。

紫萝卜，萝卜的种植法同空心菜，只是泡种需要10一8小时，夏天8小时，冬天10小时。

红萝卜

青萝卜

　　三、快乐种植与分享

　　这是用荷兰豆和芸松芽苗拼成的《乐》字，也是自己当时心情的写照！

　　众苗欢聚，乐在其中！后排左是荷兰豆，右是芸松；前排左是刚发芽的荷兰豆，右是刚撒种的香椿；中间是荷兰豆和芸松品成的乐字。

　　芽苗菜与花同台竞美！

　　桶种与盘栽同台比美、比香、比营养！它们还想着与花争艳呢！

　　分期下种，一盘两种，为的是天天吃芽菜，顿顿换花样，营养更全面。

　　四层种植架，一起下种分期收获！

　　这种四层种植架能节省地方，但需要勤浇水。楼上楼下竞相争长，好不热闹！

　　种植架与种植盘同时并用。

　　勤浇水是芽苗成长成活的必备条件。浇水不足则生长缓慢，缺水则枯萎！每逢浇水看到茁壮成长很快的芽苗，心里十分愉悦且有成就感！

　　一分勤劳，一分收获。

　　把长好的芽苗芽送给亲朋好友一起分享！

　　收获的是萝卜苗和豌豆苗。

　　收获的是萝卜(左)，荞麦苗(右)。

　　芽苗菜拌色拉，色香味具全！

　　用芽苗菜做成的各种花样美食。

　　以下是2013年和2015年我应邀去多福巷、蒲园等社区，讲授种植芽苗菜的方法时留影。

　　我的授课照片成为《园艺小报》的封面。这本杂志是由北京爱思创新集团主办的。

　　以下三页是爱思创新集团，用我的讲稿整理的各种不同芽苗菜的种植技术及烹饪方法等，刊登于《园艺小报》！

　　《讲稿》第一页。

《讲稿》第二页 。

　　《讲稿》第三页。

　　四、奶奶教孙女学种植芽苗菜从略。