天外山的美篇

天外山

土豆炖肉的滋味

   老良／文

初春的北方，乍暖还寒。昨天，应几个好朋友之约聚餐，点菜时，我点了土豆炖牛肉这道菜。就坐之后，酒菜上齐，大家开始推杯换盏，其乐融融。酒过三巡，菜过五味，接近吃完饭时，我发现土豆炖牛肉这道菜，土豆全都被大家伙造光了，剩下的全是牛肉。疑惑间，让我想起曾经的你我­——同时代的家人，同学，朋友等曾经土豆炖肉的滋味。

土豆炖肉，有土豆炖猪肉，土豆炖牛肉，土豆炖鸡肉，土豆炖鸭肉等等不一而足。农村长大的我，更加深知一道普通的家常菜透露着生活的酸甜苦辣。

年幼时，家里餐桌上有一盘土豆炖肉，可谓欣喜之极。尤其在70年代到80年代，每个家庭餐桌有这道菜应该年节或者重大事情的时候，不然是吃不到的。间或远方的亲戚临门，这就得改善伙食了，就是出去借钱也得买点肉，诚然，那个时候，主食大多是小米饭、苞米面、高粱米等粗粮，面粉和大米饭之类的细粮平时日子里也是很难吃到的。富在深山有远亲，穷在闹市无人问。在1978年初春一天，大舅从很远的小山村光顾我家，正赶上邻居家买驴肉，成全了我幼时吃土豆炖驴肉的梦想。都说天上龙肉、地下驴肉吃是绝佳肉食。最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。1978年的春天似乎比往年更赋有春意，大哥考入了吉林大学（应该是1977年12份考试，78年春季开学）。他是全家人的骄傲，也是全村、乃至全乡的骄傲。大家欣喜之时，一定吃上一顿土豆炖肉，这顿饭吃得特别香，特别有滋味。妈妈知道我们哥五个喜欢吃土豆炖肉，平时在家节衣缩食，小鸡下蛋舍不得吃一个，总是攒着换钱给大家伙买肉。老爸则是用不够宽广的臂膀撑起家的一片天，在酒厂打过工，在学校食堂做过饭，在畜牧站上过班，质朴的性格造就了他重情重义，对于资助过我家的人，一定要陪着喝到酩酊大醉。虽说我家不缺吃，不少穿，生活条件还算上“中产阶级”吧，要是每月吃上一顿土豆炖肉那纯粹是想美事了。好年景端午节、中秋节、春节等能吃上土豆炖肉算是一大幸福。陆游笔下的“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”那应该是年幼时我们这些“馋鬼”天天期盼的梦想，总奢望吃土豆炖肉这道菜，尤其是菜里有许多许多肉该有多好啊。

历经九年寒窗，1982年8月份，我以优异成绩步入到了三中大门。从乡下来到城里就读高中，我是在学校吃住的。每当食堂有土豆炖肉这道菜，或者只能说每周有一顿有肉的菜。要是能打饭的师傅能给你盛到几块肉（应该是祈求，太奢望了），不，一块肉，那就非常幸运了。偶尔，夹带点肉丝丝也算美美的了。曾记得同餐桌的瘦大个儿最能吃肉了，要是你碗有肉，那一定容易被他“掠夺”去。同餐桌的二丫儿应该属于”另类”，她是不喜欢吃肉的，每当她碗里有肉，她总是送给别人，赶上食堂改善伙食的时候，我们几个饿狼总是“吃着碗里的，看着锅里的”，悄悄地在她身边耐心恭候着。

90年代初期，要是美美地吃上一顿土豆炖肉，也是很难的，那时我的月工资80多元，日子还是紧紧巴巴的。要想改善伙食，只能等到年节之时。90年代末期，土豆炖肉这道菜，日常餐桌不足为奇了。现如今，土豆炖肉这道菜，更是想吃就吃。时常几个要好的哥们请吃、吃请也难免不了。尤其是“故人具鸡黍，邀我至田家。”在农家院里吃上一顿土豆炖鸡肉，再喝一杯小烧酒，亦或打上几圈小麻将，幸哉甚矣。家里就餐、朋友聚会的时候，餐桌上很少吃到，只不过大家伙不喜欢那种油腻感罢了，一般情况下，都喜欢吃清淡的蔬菜，就像前面说到的，桌上有道风景，要是有青菜炖肉，剩下来的必定全是肉。就像有的人说的那样，如今，以前的山野菜、粗粮变成了餐桌上的佳肴。但是我要说的是，土豆炖肉不仅仅是一道菜，就如同我们的生活，要以平和的心态去面对和体味。做人一定要懂得感恩，上善若水，厚德载物。

知天命的我，近花甲之年，感觉生活平淡为好，做人要坦坦荡荡，做事要踏踏实实，平平淡淡为真。切不要追求过高，要求更高，去索取什么，闲暇之余想想自己为亲朋、社会奉献了什么，更不要抱怨什么。知足常乐，知足是福。吃到土豆炖肉这道菜容易，但要每次都能品出酸甜苦辣不容易。生容易，活容易，生活不容易。忘不了年少时土豆炖肉，那是妈妈的味道，告诉我生活要勤俭持家，以苦为乐。忘不了成家后的土豆炖肉，那是爸爸的味道，告诉我做事要有责任与担当。土豆炖肉的滋味，有亲朋的关爱，同学的友谊，哥们的情怀……土豆炖肉的滋味，香甜可口，回味悠长。

2019年3月15日

土豆炖肉的滋味