猪年说猪

氧光水谷

最近，在微信的朋友圈里，看到了远山独语的一篇文章，题目是“怀念猪”。受此启发，我也来段猪年说猪吧。

公历2019年2月5日是中国干支纪年法己亥年的正月初一，习惯上从这一天开始直到公元2020年1月24日（即己亥年的腊月30）即为“猪”年。咱们中华民族比其他民族多了项“属相”的文化，也是饭后茶余的谈资之一。今年是“猪”年，闲着没事时往往会议论议论“猪”。

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说起“猪”这种动物，大家都很熟悉，是六畜之一。可以说，猪浑身是宝：猪肉、猪蹄、猪耳朵、猪肚、猪肠都是人们的上等美味佳肴；猪皮是做皮鞋的上等原料；猪毛是做各种刷子的上等原料……。猪对人类有如此之多的益处，但不知什么原因，从何时起，当人们形容某人记忆力差或不会动脑思考问题时，往往会说“你这个人的脑子像猪脑子”。言外之意是说猪脑子笨，不聪明。但从我经历的一件事来看，实在是冤枉了猪！是一桩地地道道的冤案！其实，猪的记忆力是非常好的。

王常珺供图

上世纪六七十年代，农村几乎家家户户都养猪，我家也不例外。有一年春天的一个上午，我父亲从集上买回了一头小黑猪。设集的那个村庄叫城子，在我村正北方向，约有四里远。这头小猪重约三十来斤，毛又黑又亮，浑身肉嘟嘟的，不停地用它那特殊的上唇拱着泥土，还时不时地发出猪们特有的“吭吭”的声音，甚是可爱。

当时我父亲把它圈在了我家院子里西北面的一个角落里，觉得是个小猪，稍微用栏杆挡一挡也就行了。那个时候，我家的院子虽有院墙，但不完善，有些地方有缺口。例如，圈猪的这个地方，院墙就有残缺。没想到，由于周围栏杆拦得不严密，结果到傍晚时，小猪跑了出去。等到我们发现了之后，赶紧去找。顺着小猪发出“吭吭”声音的方向，看到它在我家房后河北岸的一片庄稼地里（我家房后是一条不太宽的干涸的河，由于干旱，没有水了，实际上只是个河床了），边拱着土，边找食吃。我和父亲赶了过去，想捉住它，我那时十八九岁，行动还比较迅速，瞄准了目标后，猛地扑了过去，手刚触到了它的身子，由于小家伙身子滑溜，它“哧溜”一下跑了。这下子坏事了，可能是受到了惊吓，它径直朝着城子村方向跑去，跑得很快！我俩紧追不舍，追了约有二三里远，由于到处都是庄稼，玉米已经有四五十公分高了，跑着跑着，就看不见它了。父亲很无奈地说，别去追了，追也追不上。它可能跑回它的主人家了（卖主是城子村东边1里路远的邵家村），等明天去邵家村打听一下吧。我俩很沮丧地回了家。

要知道，那个时候，农村很穷。由于我们家孩子多，劳力少，买一头小猪的钱，我们全家可能半年也挣不出来。丢了这头猪，一家人都高兴不起来，晚饭吃的也就没有滋味。

王常珺供图

总算熬到了天明，突然听我父亲高兴地说：“哎，神奇吧，那头猪不知什么时候回来了！”我赶紧起床，去临时猪圈那里看个究竟。还真是哎，那个可爱的小黑猪又回来了！见我们来了，不时地抬起头，时不时地发出“吭吭”的声音。父亲赶紧给它喂食……。至于它为什么又跑回来了，我们不得而知。

这头猪从城子村到我家四里的路程只走了一趟，便记住了这条路线，由此可见猪的记忆力是非常好的！所以，通常说猪脑子笨，实在是冤枉了它们！我觉得真是该给猪们平反了！

王常珺供图

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猪除了记忆力好之外，还有个显著的特点：它对细菌的抵抗力特别强！众所周知，人的粪便中含有大量的细菌，有资料认为，约占粪便干重的1/3。但，猪居然能吃人的粪便！那么多细菌进入猪的胃肠道，它却不得急性胃肠炎，可见猪对细菌有着多么强大的抵抗力，其机制是什么？我猜，是不是因为猪的胃肠道黏膜细胞膜上没有接受细菌毒素的受体？只是猜测，未进行过研究。不过，这倒是一个值得研究的课题。

猪吃人屎时的样子，看那动作、那表情，似乎是感觉很爽，很有食欲！对于人屎那玩意，人觉得奇臭无比，闻着都恶心。据目前我所掌握的资料来看，猪的嗅觉感受器、味觉感受器的微细结构与人的并没有什么区别，但猪们为什么会觉得人屎是美味佳肴，其神经机制是什么，也是一个值得研究的课题。

王常珺供图

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高等师范院校生物科学专业，设有《人体解剖生理学》，当讲到人的心脏的形态结构时，除了让学生观察人的心脏标本之外，还让学生亲自解剖猪的心脏，以便深入地理解人的心脏的形态结构和功能。为什么选用猪的心脏作为实验材料？一是因为猪心易得（猪屠宰场或猪肉店均有销售），更主要地是因为猪心脏的形态结构酷似人的心脏，尽管猪在动物分类学上，和人的亲缘关系较远（猪属于哺乳纲、偶蹄目、猪科；人属于哺乳纲、灵长目、人科）。

由于猪在解剖学、生理学、疾病发生机理等方面与人极其相似，目前已用于肿瘤、心血管病、糖尿病、皮肤烧伤、血液病、遗传病、营养代谢病、新药评价等多个方面的研究。用小型猪作为疾病的动物模型，在生物医学研究中有望取代实验猴、实验犬，成为被大量使用的新型实验动物。由于人的器官移植供体严重不足，近些年来，科学家们认为猪是异种器官移植的理想供体，目前正处在研究探索阶段。因此，猪在生命科学研究领域中具有越来越重要的实际应用价值。

如此说来，猪的确给人类做出了巨大贡献，是人类的好朋友，我们应该尊重它们！不能再拿它们“开涮”了！