<h3>清蒸石斑和鲍鱼 选鲜活石斑鱼和鲍鱼，剖洗干净，沥干后再用厨房用纸吸干水，将石斑正反剖开三道，鲍鱼也井形剖划，不切到底，加料酒、葱姜，鱼肚内和表面撒少许盐花，用蒸箱100度六分钟蒸好，去鱼汤和葱姜，另将蒸鱼豉油加葱姜末熬制浇上即可。鱼肉鲜嫩美味。</h3> <h3>韭菜鸡蛋 过了冬天韭菜就没那么好吃了，随着气温上升，韭菜一天比一天老。但是韭菜的香味仍在，引人馋虫，又要好吃又不塞牙，就将韭菜切末和鸡蛋打在一起打匀，加盐和味精打散。然后起油锅，待油锅升到高温时倒入韭菜鸡蛋，不铲开形成蛋饼，转小火将蛋饼翻身，两面煎金黄即可。鸡蛋可改善韭菜口感，韭菜令鸡蛋更香鲜。</h3> <h3>蚂蚁上树 选有韧性的粉丝，用开水泡软，煮开后兑入冷水降温后让其发开回软，半小时后沥干水份备用。选用新鲜猪肉末调入少量料酒和盐，起油锅将肉末炒熟盛出。另起油锅，油稍多点，待六分热后倒入沥干的粉丝翻炒，边升温边翻炒加生抽调味增鲜，加入熟肉末继续翻炒，逐渐收干粉丝的水分，使粉丝入口有嚼劲的感觉，不是汤中粉丝滑溜的感觉，而是有一点弹性，加红椒段和蒜叶末，翻炒均匀起锅装盘。香鲜适口，佐酒下饭均可。小朋友喜欢吃！</h3> <h3>茭白炒里脊</h3> <h3>香煎南极虾</h3> <h3>烤羊排</h3> <h3>豆角王炒肉丝</h3> <h3>炒什件 儿时听大人说这个菜误以为叫炒四件或炒时件，只知道好吃，又脆又鲜又便宜，后来感觉应该称为炒什件，与炒什锦是一个道理，因为选用食材是鸭肫鸭肠鸭肝等等。选用新鲜鸭肫鸭肝鸭肠，洗干净后放入盐抓揉冲洗，翻复几次直到闻不到异味为止，烧水开后放入鸭什件汆一下，关火不待烧开即捞起来，鸭肫鸭肝切成片，鸭肠切寸段备用。起油锅，旺火高温炒青蒜，加盐炒熟盛出，另加油升到高温，最旺火爆炒，加蒜叶快速翻炒均匀立即起锅装盘。口味咸鲜，香脆爽口。</h3> <h3>部分老吴家菜的合影</h3>