责任重于泰山，军一幼开展食品安全自查工作

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   食品卫生安全，从来都是成都军区机关第一幼儿园安全工作的重中之重，更是我园常抓不懈的工作重点。为进一步加强幼儿园食堂食品安全管理，确保幼儿的饮食健康，严防食品安全事故发生。今天在谢园长、莫书记的带领下，我园立即召开了食品安全专项自查工作，依次检查了食堂厨师的烹饪现场、食品贮存的仓库、配菜间、消洗间以及粗加工间、留样柜等场所。

　　首先进行的是晨检工作，主要是检查师傅们体温是否正常，手上有无伤口，个人卫生是否合格等，一切检查正常以后方可入园工作。

　　食品安全员每天早上检查蔬菜的数量和质量；查看肉类颜色、闻味道，通过感官来检查肉品质量；检查定型包装食品，查看产品三期（生产期、出厂期、有效期），所有定型包装产品均采购于麦德龙。

按照人数进行带量蒸煮午餐。

清洗蔬菜，先浸泡再清洗。清洗后由师傅对蔬菜进行切配。

高温蒸汽消毒柜进行餐具消毒。

由食品安全员和儿童菜品制作厨师在餐前半小时一起尝试饭菜质量。不让有异味变质的食物流入儿童餐桌。

　食品留样。每样品种留样不少于125克。使用专用冰箱进行留样，按要求贴上食品名称、时间，保存48小时。

配餐完毕后餐车上锁。

使用全封闭餐车进行送餐，专人负责专车。工作结束后对餐车进行喷洒消毒，消毒后用清水擦拭。。

　　工作完毕后卫生区域定人清洁，要做到无残渣、无水渍、无油污，地面干净整洁。

　　幼儿食材每日新鲜购买，当日配送。每日下班前会对剩余食材进行销毁处理，儿童冰箱内不留任何食材。

　　工作结束后由专人负责做好设施设备安全检查工作，检查所有设施设备安全无异常后方可离开。

　　为了能更好的进行溯源和追踪工作，必须要做好所有资料的收集整理和所有食品的台帐记录。

所有采购资料台账。

食品安全服务等级。

　　我园接受部队和青羊区市场和质量监督管理局的双重监管。

　　从业人员经过健康检查，领取健康证后才可上岗。

　　幼儿园有256个摄像头，期中厨房有12个，全部24小时工作，视频留存时间达90天，目前是成都市监控设备最好的幼儿园之一。教育局等督察单位能实时直观看到厨房食品加工制作环节(包括切配、烹调、备餐等)、餐具清洗消毒、食品贮存等关键区域操作的全过程，促使幼儿园所有炊事员提高守法意识，促使操作过程更规范。

监控全覆盖，厨房摄像头共计12 个。

　食品安全关系到每一个孩子的健康成长，绝对不能有丝毫问题，现在网上的信息让咱们家长产生了担忧，这很正常，也不仅仅是我们幼儿园才有担忧。但是，我们幼儿园的食品，从原料采购到验收，从制作过程到孩子们吃到肚子里，每一个细节都是严格把关，请大家放心，一定保证军一幼的孩子们吃得健康吃得开心！

我们军一幼本着思想到位、管理有力、服务超前的管理意识，扎实的做好幼儿食品卫生安全工作。将爱心献给孩子，将放心送给家长，为幼儿的健康成长保驾护航。