<h3>美好生活，从吃开始。</h3><h3>每天，给一日三餐增加点新的味道与内容、既是给自己一份好心情，其实也是给家人一份惊喜和享受；当看着一家人吃得津津有味时，心里如春风吹来，暖暖的感觉、是开心、也是幸福。</h3><h3><br></h3><h3>今天的主打菜是猪肘子肉烧牛肝菌，说到猪肘子、即我们常说的猪蹄膀，其皮厚、肉鲜美，常以烧、卤、煨、炖等成菜食用；牛肝菌，即是菌类中的珍品、药食兼用，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、多糖及人体中所需要的多种氨基酸成分，常吃此菌、可以强身健体、提高免疫、降血糖、补血益气等，对体虚、贫血、头晕的来说，是一味有效的食疗方子，其食法也多种多样，焖烧炖煮炒都可以，而用红烧入味的猪肘子肉块搭配牛肝菌块以家常味型合煮成菜、营养可口、味道鲜美，也不油腻。</h3> <h3>菜品做法如下：</h3><h3>首先，备上新鲜的猪肘子（前后肘子都可以，但在我们地方，一般都选用前肘子）1支，烧洗净后，取下肘子净肉（骨头另作他用、熬汤等），改刀成块装入盘中</h3> <h3>净锅置火上，放入适量清水，将备好的肘子肉块倒入</h3> <h3>以大火加热</h3> <h3>煮净血水</h3> <h3>捞出，沥干水分</h3> <h3>倒入锅中或盆中</h3> <h3>趁热淋入适量的甜酒酿</h3> <h3>淋入适量的自然鲜酱油</h3> <h3>搅拌均匀</h3> <h3>净锅烧热油</h3> <h3>待温热三四成热时，下入备好的肘子肉块</h3> <h3>加热</h3> <h3>搅动</h3> <h3>炸至肉块呈棕红色时</h3> <h3>倒出，沥干油分、装盘待用</h3> <h3>洗净炒锅，烧干水分，下入适量的白糖（有冰糖放冰糖更好），以小火慢慢的炒溶化至冒黄泡呈糖色汁时</h3> <h3>倒入炸好的肘子肉块</h3> <h3>烹入料酒、翻炒均匀，添入适量纯净水</h3> <h3>撒入夜寒苏花壳叶（晒干保存的，地方人称之为草果叶，用其煮猪肘子、猪蹄花等，味道很鲜香）</h3> <h3>下入适量的干辣椒个、草果、香果、八角、香叶、香茅草、老姜片等</h3> <h3>大火烧开，加入小葱把</h3> <h3>转小火焖至熟透软糯、收汁稠浓时</h3> <h3>端离火口，捡出净血、装盘待用</h3> <h3>接下来，备上适量的牛肝菌</h3> <h3>搭配好灯笼黄辣椒，菜青椒</h3> <h3>将其择选净，去蒂去籽后、下入盆中，用清水淘洗干净</h3> <h3>沥尽水分，黄椒、菜椒切菱形片，牛肝菌切厚片并备上老姜片，拍松的大蒜仔</h3> <h3>净锅放入少许熟油料烧热</h3> <h3>下入备好的老姜片、拍松的蒜仔，爆香</h3> <h3>倒入切好的牛肝菌</h3> <h3>加热</h3> <h3>翻炒均匀</h3> <h3>添入少许骨头汤</h3> <h3>倒入烧熟的肘子肉块</h3> <h3>翻动</h3> <h3>煮入味</h3> <h3>调入适量的盐、鲜香宝鸡粉、胡椒粉</h3> <h3>撒入备好的菜青椒片</h3> <h3>撒入备好的黄椒片</h3> <h3>撒入红蒜苗段</h3> <h3>加热</h3> <h3>搅动</h3> <h3>翻煮</h3> <h3>待汤汁稠浓，肘子肉块与牛肝菌快完全入味时</h3> <h3>起锅装入火锅盆中</h3> <h3>撒上葱花</h3> <h3>配上味碟（味碟里有：炒香的煳辣椒面、豆腐乳、盐、鸡粉、折耳根、葱花等）</h3> <h3>上桌即可蘸食。</h3> <h3>日子虽然过得平平淡淡、简简单单，但是有家、有爱、有亲人的陪伴，就是最快乐的时光、最幸福的味道。</h3><h3>（趙梓均：2019年3月11日晨制作、匆笔于贵州凯里）</h3>