印象九洋——美食篇

【我从九洋来】

难忘的家乡味

　　应大家的推荐，要写一篇印象九洋——美食篇。但是一说起美食，或许很多人都会津津乐道。真要写好却是非常有难度！对于长居本地的人来说都不是什么稀罕之物。对于出门在外的游子来说，九洋美食比比皆是。比如芋头面，老鼠腊，猪脚冻，鼠曲粿，黄米粿，寒草粉干，“盖○燕”，“苦槠燕”，青草药膳，葱肉饼，蛏饼，红腌姜，红糟肉，黑萝卜，焖笋等等，但是大多数不是九洋本地独有的，应该说整个代溪镇或者说屏南县很多乡镇都有的。所以不管怎么说，美食无吃界。关键看吃的是啥心情！

屏南山区过去处于相对封闭状态，使得这里美食具有浓厚的地域气息，传承着山里人“靠山吃山”的饮食文化。就让我们走进印象九洋美食篇，亲身体验一下。

　　这是做芋头面的食材，本地叫芋蛋。当然也可以用马铃薯。食材都是本地农产品，洗净，高压锅煮熟备用！

　　芋头面，是将芋头与地瓜粉碾碎按一定比例揉成面团，成品参照面粉揉成做饺子皮的程度即可。需要有高汤，一般人们都会选择鸭肉汤做为芋头面的高汤，其原因是味香、口感好。除了高汤之外，还要准备瘦肉、鱿鱼干、葱、香菜、红糟等一系列配料。有泥鳅那是更好了。在煮芋头面之前先将瘦肉、鱿鱼干炒香，放入高汤，将汤煮沸，把揉好的芋头面团用推丝下锅，煮三四分钟即可。

　　有放泥鳅的芋头面，味道更鲜美。看了是不是已经流口水了！

　　腌姜，这种姜也是屏南当地特色，很多游子一提起红腌姜的喜爱之情总是难以言表。

　　老鼠腊，也是屏南一个特色菜，不仅味道好，还是下酒的一道好菜。也许外地的朋友被谈鼠色变，特别声明一下，现在大部分都是兔子肉了。味道也是非常OK的。

　　猪脚冻，很多屏南小时都记得的，以前比较穷，只有过年的时候才能吃到这个的。快过年的时候，家家户户都会备一些猪肉，猪蹄什么的，配上一些猪皮，一锅煮熟。屏南冬天挺冷的，煮好的猪蹄连汤都冻住了。如果家里来客人，就打些猪脚冻招待客人。这种冻吃起来很Q的，对于土生土长的屏南人，一点也不陌生。

　　猪脚冻，对于外地更南方一点的客人来说，或者会吃不习惯冷冰冰的食物。把猪脚冻解冻煮热就是另外一种味道了，虽说我也不常在家，但是有时自己弄点猪脚冻还是挺不错的。家乡的味道，一辈子都难忘！

　　蛋燕，看图就特别有想吃的欲望，看这配料就知道是吃的行家。图片由谢树慧提供，特别感谢！

　“盖○燕” 地瓜粉做的一种美食，也叫粉蔻。屏南很多特色菜都是纯手工手工制作，具体制作过程就不一一介绍的，这总美食做法简单，要领就是要多放油，要有骨头高汤。配料其实依个人喜好，猪肉，海蛏等都可以的，记得要放香菜或者芹菜。不过有一点要注意的是，要煮久一点。粉蔻质地偏硬，煮熟更美味！

　“苦槠燕”美其名曰:鸳鸯果。这是山上一种叫“苦槠”的植物果实，配合淀粉做成的。煮法略有不同的是，鸳鸯果要先泡过一两小时后再煮，放油，热锅加入葱花，翻炒。最后要水淀粉勾芡。营养又美味的屏南特色菜！到屏南不能错过。

　　寒草粉干，屏南县传统特色小吃，也是一种药膳，“寒草”是用来清热消暑，还能治头痛风寒的植物熬成的，其中有夏枯草、兰花子（俗名）等30多种。用这些煮出来的汤，然后加入煮好的粉干，放入调料，如香菜和墨鱼，再煮调一番就可食用了，味道甘苦，清爽。

锅边糊，大家都会觉得这是福州的特色小吃，其实屏南的锅边糊应该还是跟别处的味道不一样的，要不怎么会有一方水土，养一方人的说法。

　　黄米粿又名黄馃，是纯天然碱水加工而成的天然食品。取山中一特种灌木烧成灰，沥其汁，浸上等优质粳米至米色橙黄，冲洗装入饭甑蒸熟，然后放在舂臼中，将其舂成粿团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆等 。以前屏南农村家家做米粿过年节，庆丰收，祭祖祭神。做米粿俨然是一种风俗习惯！

　　炒米粿，做法简单，备好青菜，瘦肉等，将米粿切小片炒熟。跟炒粉，炒面做法一样的！吃起来还是非常不错的一道美味。

“秋菊粿”标准名应该是叫鼠曲粿，需要靠田间一种叫鼠曲草的植物嫩叶，结合黄米粿混合而成。

　　油煎“秋菊粿”清明节前后的最好吃，因为这个时候的鼠曲草长得最嫩，所以也叫“清明粿”想必很多地方都能看到这个美食，我也就不多做介绍了。

　　糍粑 ，用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，是本地流行的美食之一。人们习惯于在春节前制作，是屏南民间象征丰收、喜庆和团圆，冬至、婚庆、宴会等餐桌上是过年必备之品。

　　屏南本草文化浓厚，药膳品类也繁多，食材有鸡，鸭，鹅，兔，猪系列如排骨，猪蹄，小肠，猪肚等等就不一一介绍了。来九洋肯定不能错过本地药膳！药膳大多具有滋补养生的功效，深受大家的喜爱。

　　从小到大，看到最多的就是父亲一大早的一碗蛋茶，几十年都是如此。 蛋茶，是屏南民间流传至今的一种茶饮料，用当地的土茶置陶罐中加泉水，经炭火煎煮，冲泡新鲜土鸡蛋加冰糖而成。具有解渴提神，滋补养颜之功效。

　　葱肉饼，这也是当地美食。当然很多地方也有，味道还是有所差异的。个人感觉，自己家乡的味道更好！尤其是刚出炉的，真的说到流口水了。

　　这不就吃上了，每次回家都要在镇上买上几个啃一啃。真的香！

　　红糟肉，曾几何时才能吃到家乡的红糟肉呢？做好事的时候，一大蒸笼的白米饭，配上红糟肉，还是家乡特有的米汤，每次都能多吃一碗米饭。你还有印象吗？

　　家乡的柴火灶，炒的菜，煮的饭，蒸的汤就是透着一股神奇的味道。一种难以割舍的思念！

　　要说美食无穷尽，话到嘴边总带情。也许很多东西不一定要说的面面俱到，其实只有当你来到此地，随便一问，当地特色的小吃，美食真的不少，因为爱，所以爱，大家都会愿意跟你好好推荐介绍的。

我爱美食，我更爱我的家乡！欢迎大家来屏南旅游，欢迎到我老家做客！

(以上部分文字资料及图片从百度图片引用、下载，恕不一一标明，敬请见谅。)

特别感谢谢树慧，谢连世乡亲提供的美食图片以及家乡照片！

　　喜欢我文章的朋友可以加我微信，有好的家乡题材可以推荐给我！我们大家一起把家乡宣传好，把家乡的文化传承好！