《素炒秋葵比肉香》[图文原创]（趙梓均）

趙梓均

随着种殖业的大力发展，秋葵早已成为餐桌上的美味。

记得八年前第一次吃秋葵时，秋葵那滑滑的黏性液质入口时，还真有点不习惯，后来、经过多次的品尝后，倒喜欢起秋葵的味道来，滑滑的、嫩嫩的、脆脆的，吃起来清淡、爽口，且回味悠长。

秋葵，因为长相类似于大青椒，所以有很多人也把它叫作洋辣椒，其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒等矿物质和微量元素，以及其它多种的营养成分。

将其入菜、蒸炒炖煮酿炸、凉拌、做汤等，切法做法吃法多种多样化，荤素皆宜，可用来清炒、白灼、炒鸡蛋、炒肉片（肉丝、肉沫）、炒豆干、炒虾仁等等，都是很有营养的美味佳肴，常食用也有很多的食疗效果和作用，可以增强人体的免疫能力、健胃润肠助消化、保肝护脏补肾、补钙、减肥、降糖、预防贫血、保护视力、美白肌肤、抗癌防癌等，因此、人们也把秋葵称作保健蔬菜，既然有保健效果、就吃原滋原味、用素炒吧，然后再给它摆个造型、肯定比肉香。

菜品做法如下：

首先、备上适量的鲜秋葵

用清水淘洗干净，改刀成厚薄相当的斜刀段

切好后，拿来一个干净盘子，先用其斜刀段块摆一个造型

从里至外，一圈一层的摆放、让其围成一朵花的样子

接着，备上胡萝卜小丁、洋葱小丁、泡发香菇小丁、大蒜粒、大蒜苗花等

之后，净锅置火上，放入适量纯净水，调入适量的油盐

大火加热

烧开

倒入改刀好的秋葵块

烧开

煮三至五分钟至断生时

倒出，用清水冲洗净杂质、倒入器皿中，用清水浸泡待用（如果不及时冲凉，或者不用清水浸泡，氽水煮断生的秋葵就容易变色、变黑）

另置净锅，放适量纯净水调油盐烧开，下入切配好的胡萝卜小丁、香菇丁、洋葱丁等

烧开，氽水至熟

倒出沥干水分

另置净锅，放入适量油料烧热

下入备好的蒜粒

以小火爆香出味

倒入氽水好的配料

翻炒均匀至香入味

倒入氽水好的秋葵块

调入适量的盐

以大火加热、翻炒均匀

至入味

起锅摆盘

在摆盘时，盘中预留一小圈空白、留着装炒好的配料的

待秋葵摆好成花形时，将炒香剩留的配料填入盘中的空白处

摆拍（烹调中的乐趣与享受）

上桌即可品尝。

写作后记：

烹调是一门燃烧的艺术，将简单的食材做成艺术的美味、更是一种味蕾的诱惑与美的享受，动起手来吧、我们都是生活的艺术家、用心去发现美、去创造美、我们的生活就会过得更加的滋润和精彩。

美，无可抗拒，美就在我们的身边。

（趙梓均：2019年3月9日夜制作、匆笔于贵州凯里）