煎饼

我要飞翔

　　每年二月二，家乡的习俗是吃煎饼。

妈妈在正月二十泡二斤绿豆，放到热炕头包着大皮袄，等二月二长长的肉肉的豆芽就可以吃了。早上起来妈妈和好荞面再加水搅成糊状加适量沙蒿籽，大锅烧热切一块肥肉抹几遍，舀一勺面糊沿着锅边溜一圈，再用土豆片刮匀覆盖于锅底，一分钟之后便可反转再烙另一面，稍等片刻一张大饼就成功。十张饼够吃了。陕北边塞小镇，刚刚解冻的土地只有韭菜冒出了新芽，掐一把洗干净，炸土豆条，炸豆腐条。炒好肉丝，加入豆芽翻炒，再加入炸好的土豆条、豆腐条，再加一把切短的粉条，最后放韭菜。炒好的菜白的豆芽、金黄的土豆条、嫩绿的韭菜对吃了一个冬天酸菜咸菜的我们是极具诱惑的。妈妈总是用两种方式来吃煎饼，饼切成条和炒好的菜拌起来，再是一张大饼包上炒好的菜。我最喜欢大饼包菜，蘸上醋蒜咬一口唇齿留香。

我总是念念不忘小时候的荞麦煎饼，常自己也做煎饼，荞麦面掌握不了火候，白面或者杂粮摊的饼总觉得不够滋味。或许我的孩子以后惦记的是白面做的煎饼。