抿节

桂枝香咏秋

初到延安，一切都是陌生的。刚走出火车站，就被一群招呼“旅游、住宿”的人拦住去路，我逐个谢绝后，走到七里铺大街上，准备去火车站附近的延安汽车南站，买去壶口瀑布的汽车票。忽然感觉有些饥饿，环顾四周，七里铺大街两旁有不少大大小小的餐馆，早听说陕北的面食不错，不如去尝尝。

一家餐馆门前的招牌上写着饸饹面、碗托、洋芋擦擦、油馍馍、钱钱饭、油坨坨、抿节……。看着这些既新奇又诱人的名称，我犹豫了，因为不知道这些都是什么吃食，好不好吃。“姐，吃点啥？”我寻着声音望去，一下40岁上下的男人，笑容可掬的招呼着我。我忙问到“请问老板，您这招牌上都是面食吗？”老板笑着点点头说“是，里面请”。

我走进这家面积不大，但很干净的餐馆，走道两边摆放着十几张长方形的桌子，几乎是坐满了食客，我东看看、西瞧瞧，还是没打定主意吃什么，这时，我看见离我不远处的一张桌子前，坐着一个长发女孩，面前摆着一个大长盘，里面有十几个小碗盛着各色的佐料，一个大碗里是一短节一短节的面，另一个大碗是红色的汤。我问老板：“这是什么？”老板用地道的陕北话说：“抿尖”，说着抬手指着墙上的牌子，我抬头看去，牌子上写的是抿节。我问老板写的是抿节，您怎么告诉我是抿尖呢？那个长发女孩用普通话说：“在我们陕北，抿节要加儿化，听起来好像是抿尖，所以抿节儿也可以叫抿尖”。我这才恍然大悟。

我要了一份抿节，坐在了离后厨很近的桌子旁等候着。隔着窗户能看到里面的制作过程，一口锅上架着一个长方的木制工具，中间有长方形的口，呈凹形，上面有一块金属板，上面有排列整齐密密麻麻的小孔，一个师傅把一个面团放在上面，用手掌挤压，这时，一寸来长、扭曲着的抿节就直接落入锅中的沸水里了。

我好奇的问老板，“那是白面吗？”“不是，三份豌豆面，一份白面和的杂面。”我又问道“架在锅上的是专用工具吗？”“那个叫抿床，是专门做抿节儿用的，抿节儿是陕北的名牌小吃，好消化，可有营养了”，老板不厌其烦的回答着，说着还哼起了陕北民歌“挖的那个杂面抿成抿节，挖的那个白面揪不成楂……。”

一个托盘十二种佐料，一大碗热气腾腾地抿节，一大碗西红柿汤摆在了我面前，顺着热气一股淡淡的香味飘了过来，里面有土豆丁、豆腐丁、豆角丁，小碗佐料里有芝麻、辣酱、香菜、西红柿酱、醋、葱花、蒜泥、韭黄、油泼辣子等。

看着眼前大小十四碗，我不知道从何下嘴，难免有些尴尬。旁边的一个大姐看出我的心思，主动告诉我，可以根据个人的口味加各种佐料拌着吃，也可以浇上西红柿汤，再加佐料吃汤面。我按照大姐的指点，将汤浇在抿节儿上，逐一的加佐料，慢慢品尝，抿节放到嘴里既软滑又筋道，随着加佐料味道不断的变化着，酸甜苦辣，好似人生五味。

俗话说“民以食为天”，各地的美食数不胜数，各有特色，一方水土养一方人，陕北以吃小米和杂粮为主，聪明的人们用杂粮，做出了各色美食，满足了食客们各异且挑剔的口味，粗粮细作。对于我这个初到延安的人来说，既增长了知识，在饱了口福的同时，也饱了眼福。

陕北是革命老区，延安是革命圣地，是中国工农红军长征的落脚之地，是革命时期党中央、中央政府的所在地，直到现在延安的革命遗址多达445处。那高高的宝塔山，静静的延河水，曾是我们魂牵梦绕的地方。我今天站在这里，感受到这片红色的大地之上，除了有光耀千秋的延安精神；有高亢的信天游；有原汁原味的陕北秧歌和安塞腰鼓之外，延安的小吃也让我回味无穷。一份抿节品出了革命老区人民的朴实、热情、豪放；一份抿也品出了，中华民族历经几千年生产生活的实践，所创造的饮食文化之博大精深。

二零一八年六月