李老师，教你种冰菜！

花园医生李老师

冰菜做为一种保健型蔬菜，近年来得到越来越多人的喜爱。本篇教您如何种冰菜！

冰菜是番杏科植物，含有较丰富的钠、钾、胡萝卜素等矿物质，拥有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养素，因此冰菜的营养价值是比较高的。

它具有两个重要的特点：

1、低钠
     有营养师介绍，冰菜的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，人们食用对身体是很有好处的。冰菜的这一特点，十分适合中老年人及患有高血压的病人吃。在吃冰菜的时候，如果吃菜口味淡，可以不放盐，如果口味较重，也只需放一点点盐。中老年人和高血压患者吃冰菜最好用凉拌的方式，可以最大程度地发挥出冰菜的营养价值。

2、预防糖尿病
     冰菜含有多种氨基酸，可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。因此，脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰菜。另外，冰菜还含有少量的黄酮类化合物，它是一种高活性的天然多酚类化合物，有预防糖尿病的作用。

冰菜种子十分细小。没有经验的人，往往播种后根本就不会出苗。如何成功育苗，是成功种植冰菜的关键。今天就给大家分享一下冰菜的育苗细节过程，按此方法保证你也能种出这么好的冰菜。

冰菜种子催芽温度较高，菜苗不耐霜冻。根据大温地区的气候条件，育苗时间以四月初为宜，移栽时间以五月中旬为宜。

冰菜种子

冰菜种子与南瓜籽对比图

首先是育苗基质的选择，由于冰菜种子太细小，拱土能力也非常差，所以育苗基质一定要非常松软才可以。经过多次试验，我们发现冰菜育苗最佳基质是以椰糠为主的营养土，它集松软、透气、保湿为一体，最适合冰菜育苗了。

再就是容器的选择，可以用一次性育苗碗，如果没有也可以用纸杯子代替。先在育苗碗中装入9成椰糠或营养土，一定要满一些，否则出苗后极容易徒长。然后我们将冰菜的种子放到育苗碗的中间位置，为保证出苗率，每个育苗碗可多放几粒种子。

放好种子之后，在种子上覆盖薄薄的一层椰土，厚度以3毫米为宜，最多不超过5毫米，这也是最关键的地方，一定不能太厚，否则出苗率会大打折扣。最后用淋撒壶给所有育苗碗浇一次透水，即可完成播种过程。第一次喷水可用0.5%的18-25-17的氮磷钾复合营养液。

之后我们将育苗碗放置在26到30度左右的环境下等待出芽，同时要求用育苗灯照射。此时，要避免育苗灯过于靠近苗盘而造成椰糠干燥，如椰糠表面干燥可用喷壶喷水保湿。一般经过24小时至72小时，冰菜就会陆续出苗。

育苗灯

播种一周后，把温度降低到昼温22度、夜温18度，防止菜苗徒长。喷水改用1.0%的18-25-17的氮磷钾复合营养液。水份管理上应见干见湿，促进其根系伸展，培育壮苗。四周后，冰菜长到四片叶子时，就可以移栽了。移栽前两天，先把育苗盘移到室外半阴半阳处练苗。

冰菜定植株距25厘米，行距30厘米，然后等待其缓苗。冰菜生长需要大量的氮肥，喜肥沃疏松排水良好的沙质土壤。土层厚度30-40厘米，翻地时施足底肥。可按每平方米面积施用10公斤腐熟的牛粪、5公斤腐熟鸡粪，再加0.5公斤30-0-3的氮肥。

冰菜前面时期平安渡过，中后期生长会非常快，也非常好管理，很短的时候就能长出一大片。别看只有六棵苗，能伸出无数覆盖着水晶的脆嫩绿蔓，您就等着收获吧。

冰菜的吃法

由于冰菜属于盐碱类植物，能够在海边、盐碱地生长，加上它的“冰晶”中含有天然植物盐，因此吃起来会带有淡淡的咸味。冰菜吃起来还有一股酸酸的味道，类似于苹果的酸味。冰菜咬起来非常脆，入口即化，非常适合做成生菜料理吃，或者按各人的口味调配佐料当凉拌菜吃。