五花肉红烧鲀鱼鲞——海陆一家亲

紫

美食制作：紫

图片拍摄：紫

文字编辑：紫

说到“过年”两个字，脑海里会不自觉地出现“美食”两个字，同时也会自然而然地浮现出各种美食来：

香甜、软糯的宁波汤圆🍓🍓 山珍、清香的笋团🍓🍓 甜糯、艾草香的青团🍓🍓 咬一口会流出汁水的大肉包🍓🍓……

香糯、色泽诱人的红烧肉🍃🍃 香喷喷、热腾腾的啤酒鸭🍃🍃 满是红膏的咸呛蟹🍃🍃 肉质鲜美的白灼乌贼🦑🍃🍃 原汁原味的清蒸鲳鱼🍃🍃……

海边的人不管什么时候、什么地方，说到吃，总离不开海鲜，过年时更离不开海鲜了。今天我来介绍一道既有海鲜又有肉类的海陆一家亲的菜——五花肉红烧鲀鱼鲞。

🍃 成品图🍃

食材：

五花肉

鲀鱼鲞

茴香

桂皮

干辣椒🌶️

鲜辣椒🌶️

生姜

大蒜

料酒

酱油

醋

白糖

盐

过程：

1、鲀鱼鲞提早两个小时用开水浸泡至软，用剪刀✂️剪成差不多二厘米宽的鱼鲞块。

2、把五花肉洗干净，切成三厘米左右大的肉块；大蒜洗干净，切成三厘米左右长的蒜段；生姜洗干净，用刀拍碎，干辣椒🌶️洗干净，一折两段；鲜辣椒🌶️洗干净切成圈；茴香、桂皮洗干净。

3、把五花肉块，整齐地摆放在高压锅里；生姜块、干辣椒🌶️段、茴香、桂皮放入高压锅里；倒上适量的料酒（肉块的二分之一处），再加入清水，刚好没过肉块。

盖上锅盖，大火烧至减压阀转动，改为中火烧十五分钟。

4、锅里倒入适量的油，烧至六、七成热，加入两小勺白糖，煸炒成焦糖色。

5、锅里均匀地摆放好已熟了的肉块，大约两分钟后，翻个面，再约两分钟后，进行翻炒，让肉块上色。

6、加入适量的酱油、盐、少量的陈醋、生姜块、鲜辣椒🌶️圈进行翻炒均匀。

7、加入鲀鱼鲞块翻炒均匀。

8、放入蒜白段，翻炒均匀。

9、倒入高压锅里的汤汁、料酒至没过肉块；大火烧七、八分钟后，改为中火烧至汤汁快收干时，放入少量的大蒜的叶子段，翻炒均匀即可。

五花肉红烧鲀鱼鲞出锅了！

鲀鱼的营养价值：

鲀鱼除了味道特别鲜美之外，还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。

鲀鱼的功效：

鲀鱼味甘，性温。有毒。能除风湿，补脾利湿。

鲀鱼种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。鲀鱼的卵巢和肝脏有剧毒，尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强，食用时必须谨慎，生命不易，还是不吃为好。且行且珍惜！！！

（前、后各三张图片来自网络，感谢原作者！）