凉拌木耳这样调汁才入味，酸辣清脆可口

李雅琴

黑木耳，也的吃法多种多样，但最诱人好吃的做法莫过于凉拌木耳。一听凉拌，貌似非常简单，但实际上，想要拌出好味道是有秘诀的。

今天就给大家分享如何拌出清脆爽口、味道鲜美的黑木耳，你要是照着做，我敢说，拌少了不够吃。

用料

黑木耳、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、芝麻油、糖、盐、熟白芝麻、橄榄油。

凉拌木耳的做法

1、准备制作材料。

2、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。

3、大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

4、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。

5、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

6、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

小贴士

1、木耳煮完过凉水，口感会更爽脆，不建议省略。

2、加了花椒的橄榄油烧热后会有种特别的香气，建议尝试一下，如果不喜欢不放也行。