椿树小厨3月1-7号。首期培训内容大纲。各地来参加学习学员可以提前预习。我们已经准备好了，欢迎全国各地学员！

椿树素食

小厨

椿树

素食

实际操作

培训

徐秀军

学员

小休

讨论

徐清刚

培训内容。第一天。理论培训。会议室。

2018年2月28号。外地学员登记。安排晚餐：椿树小厨。

3月1号上午八点半前。潍坊学员登记。

9点15分。会议室。互相介绍。

9：30--11：00素食的意义

11：00-11：30 合影。

11：30--1：00午餐     椿树小厨

1：10-1：30讨论。问题。为什么作素食，为什么要先谈素食的意义。

1：30—2：30素食馆经营失败的原因有哪些？

2：30/2：40休息。

2：40—2：55。讨论。为什么现在素食馆这么难做？

2：55-3：55目标客户选择的重要性。

3：55--4：05小休

4：05—4：20讨论。目标客户群的重要性。举例。

4：20—5：00椿树小厨的目标客户群。

5：00—5：30椿树小厨的目标客户群与常规目标客户群有什么不同。

5：50—6：50晚餐。椿树小厨。

晚上作业。我的椿树小厨填表。

晚餐后讨论。椿树小厨。徐秀军回答问题。

培训导师简介：

徐秀军。椿树餐饮管理公司总经理，在外企从时营销策划总监工作20年。现负责椿树小厨服务团队各椿树小厨营销策划服务。

培训内容。3月2号。

上午。9：00--9：10。问题讨论。我的椿树小厨。

9：10—9：30。椿树小厨选址培训。徐秀军

作业：椿树小厨如何选址。

9：30-9：40小休。

9：40--10：40素食馆设计与经营的关系。靳瑾

作业：椿树小厨装修风格是什么？为什么要这种风格？

10：40-10：50小休。

10：50—11：00问题讨论。

11：00——12：00椿树小厨内部器具设计（1）玄总。

12：00—1：00午餐

1：10—1：20问题讨论。

1：20—2：00椿树小厨室内设计。玄总

2：00--2：15小休。

2：15——3：15椿树小厨烹制品种。与操作流程。徐清刚

问题。一个人如何操作椿树小厨。

3：15-3：30小休。

3：30-3：45问题讨论与提问。

3：45—4：45椿树素食技术服务中心为椿树小厨的服务。徐清刚

4：45—5：00小休？

5：00—5：30椿树小厨成功的关键因素。徐秀军

5：50—6：50晚餐椿树小厨。餐后问题讨论。徐清刚。

作业：谈谈我的椿树小厨品类设计

培训老师简介：

玄成霞。椿树餐饮管理公司董事长。中国饭店协会素食专业委员会副理事长。从事公益放生网东方放生护生网公益服务五年。2013年创建椿树餐饮管理公司。负责椿树小厨服务中心各椿树小厨店店内器具设计和总体运营管理

培训内容3月3号

9：00—9：20问题讨论。谈谈我的椿树小厨。

9：20—10：20在决定经营素食馆之前最重要的事：搞预算。要挣钱先学会算账。

投入与产出。徐秀军。

椿树小厨的赢利模式。徐秀军

作业：你的椿树小厨准备挣多少钱？

10：20-10：30小休。

10：30——10：40问题讨论。相信吗？没关系。

10：40—11：40宣传。（徐秀军）如何打通客户到椿树小厨这条路？第一，宣传无处不在。不要让我一个人战斗。

11：40-50。讨论。

11：50—12：00小休。

12：00—1：00午餐。

1：10—1：20问题讨论。信心有多少？为什么素食馆会失败？

1：20—2：20客户从哪里来？如何稳定的住客户群。徐秀军

2：20—2：30小休

2：30—2：40问题讨论。

2：40—3：40如果管理客户群。徐秀军

3：40—3：50小休。

3：50—4：50。如何在有限的空间赚更多的钱？椿树小厨赢利的空间到底有多大？别吹牛了！！！徐秀军

进入2019年，品牌的意义，就是你有强大的后盾。

一个人的椿树小厨

一个庞大的支持团队。

开业一个月收回投资有没有可能？？？！！！！

4：50—5：00小休。

5：00—5：30实际操作介绍与小组划分。

培训导师简介：

徐清刚。椿树餐饮管理有限公司技术总监。潍坊四星级酒店厨师长。后转入素食烹饪研究。2015年任椿树餐饮管理公司技术总监。在椿树小厨服务团队任技术服务总监。

培训之实际操作。

3月4号。地点。椿树小厨样板店。

8：40—1：30实际操作。

操作导师：王军建（大厨）

操作指导：徐清刚（技术总监）

一组。宣传。发传单训练。

二组。观模操作过程。

观模操作，只看不动手。

回答问题：徐清刚。

午餐：一组12：30—1：30

            二组1：00—1：30。

中午工作完结。2：00

下午操作培训：

一组。选址训练。

二组。品种制作。

晚餐。5：30—6：30

作业。我的椿树小厨品种设计。

晚餐后讨论。徐清刚，玄总。

培训导师简介：

靳锦。椿树小厨设计部设计总监。从事酒店设计工作十余年。三木策划设计工作室总设计师。

在椿树小厨服务团队担任椿树小厨样板店专业设计师，为各椿树小厨店提供店面和室内设计服务。

培训之实际操作。3月5号。

上午八点半。第二组观模实际操作。

      第一组发传单。

下午。第一组选址训练。

            第二组品种制作。

晚餐5：30—6：30

晚餐后。完成我的椿树小厨设计。

餐后服务导师：王军建

培训导师简介：

宿云宝。椿树素食餐饮管理公司总厨师长。从事素食烹饪研究九年，在素食自助餐厅烹饪和品种设计以及成本控制具有丰富经验。

在椿树小厨服务团队任品种研究部经理。

培训之3月6号。

学员实际操作。（让外地学员优先操作）

一人操作，他人观模。

尽量选一个没有炒菜基础学员，全程一个人操作。

一组实际操作。他人只看不动手。二组。宣传发传单。

午餐。一组1：00—1：30

            二组12：30—1：30

           实操学员完成全部工作再用餐。（别人用完餐，完成所有工作）

下午。1，实际操作人员分享

             2.品种制作实际操作。

培训导师简介：

王军建。椿树餐饮管理公司资深厨师长。曾任多家星级酒店厨师长。2014年加入椿树素食任厨师长和技术总监助理。

在椿树小厨服务团队担任实际操作导师。

培训之实际操作3月7号

打破小组。自愿选择，宣传，选址，实际操作，品种制作。

上午。8：40学员实际操作。选出一人

（自愿操作）

11：30所有学员上交“我的椿树小厨”作业。

每一个学员的椿树小厨设计作业，椿树小厨管理中心修改后，会邮寄给学员。

中午。12：00招待午餐。二楼精品素食。制作，技术总监徐清刚，操作大厨王军建。

下午，退房。培训结束。

原意继续学习实际操作训练的，可以继续在椿树小厨样板店进行实际操作训练。（自己感觉学会为止）

椿树小厨培训服务中心。

联系电话4008383121