美哉中国年之吃饺子

崔岩

双语学校四年级二班 李梓嘉

      据文献记载，我国民间过年吃饺子的习俗在明代就已经出现了。明朝沈榜着《宛署杂记》载：“元旦拜年，作匾(扁)食。”清代，过年吃饺子的习俗得到延续并固定下来。清史有关资料记载：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。”这说明过年吃饺子，在清时已成共俗。

       按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。

      饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。在包饺子时，人们常常将硬币、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到硬币的人，来年的日子发大财，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

      饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。

　　可是在旧社会，只有过年才能吃上香喷喷的猪肉白菜馅饺子。

       话剧《白毛女》中有一段：喜儿唱着：爹出去的时候是挑着豆腐担子出去的，要是卖了豆腐，赚下几个钱，再换回二斤白面来，说不定今年过年还能吃上一顿饺子呢！ 我盼爹爹心中急，等爹回来心欢喜，爹爹带回白面来，欢欢喜喜过个年，欢欢喜喜过个年。

　　而今，饺子已成为家常便菜，随时随地想吃都能满足。记忆中，奶奶弄的肉馅特别香，每次都会换着肉馅给我们包饺子吃，有韭菜大虾馅、白菜猪肉馅，芹菜羊肉馅……萝卜虾皮馅儿。

      年三十这天，爷爷奶奶，爸爸妈妈早早忙碌起水饺的事情，锅碗瓢盆叮当响，择菜、剁馅、和面、擀面皮、包饺子……皮要擀得薄，馅要包得多，而我们小孩子就负责捣乱。

      包水饺是个灵巧活，把擀得又薄又圆的面皮放在左掌中，装进馅对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制成弯月形，像“元宝”的形状。

　　热气腾腾的饺子下锅了！

      吃饺子时，一家人都盼着自己碗里的饺子能吃到“秘密”。除了硬币，栗子之类，奶奶每次都为我们包上一张百元大钞。有几次我为了吃到钱，妈妈一直劝我再吃就有了，直吃得我肚子都撑圆了才吃到。奶奶和妈妈在一边开心地偷笑，脸上挂着满足与欣慰。

　　我爱这团圆的春节，我爱这美哉中国年！