<h3>猪脑壳是大年三十的必备主莱。看到它，就想起儿时过年的隆重，腊月二十九晚上就取下年猪🐷头、腰圈、蹄子、屁股(有尾巴的)几块肉烧出来，用水泡起。大年三十的大清早母亲起床将火坑屋里的地炉子火🔥发起，火燃了就开始洗肉，洗完肉之后，先将难煮的猪🐷放在锅中，水适量待开，同样放上花菽、大蒜、桔皮、辣椒，煮上几小时，试筷，插得动了，就起锅盛到盆中，由父亲端进堂屋放在中央的大方桌上~再去<span style="line-height: 1.8;">神龛台</span><span style="line-height: 1.8;">点上蜡烛，点上香纸敬神~再点燃鞭炮。</span><span style="line-height: 1.8;">烟雾朦胧中父亲走到大桌旁倒酒敬祖宗，完毕，父亲才开始拆猪脑壳，于是就有我们小孩子在旁边等着吃上核桃肉的美好情景。这核桃肉是我们儿时最迫切、最神往的美味！拆完端进灶屋，再等待晚上年夜大餐的美好佳肴。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 这段故事不是家家都会，为什么这样说呢？因为我出嫁隔河相望的婆家就没这礼仪，过年没有过年的气氛，冷冷清清。当年很不习惯！说到这，我想提倡一点:祖传是一种美德！必须传</span><span style="line-height: 1.8;">承，我们家就因为有了这</span><span style="line-height: 1.8;">礼仪的传承</span><span style="line-height: 1.8;">，就把年的气氛弄得神迷而慎重，全家老少有礼、有节，轻言细语，和颜玉色，文致彬彬，相见如宾，好一个文明世家，蒸蒸日上的气派</span><span style="line-height: 1.8;">！那年代的过年氛围十足，感觉</span><span style="line-height: 1.8;">幸福美满！呵呵！</span></h3> <h3>老家传统，过年的肉比平时做得要大，这样意味着丰盛，吃不完！</h3> <h3>猪肘子圫圫也要大，裤腿肉给家里最辛苦的父母、爷爷丶奶奶吃！这是孝顺的传统所在！</h3> <h3>大年三十要上“猪尾巴”~称之为“年根"。“年根"三十晚上上桌一般不吃它(只是用来祭神作摆设用，另一层意思是大年三十上桌有头、有尾，象征圆满)，要放到正月十五元宵夜祭祖之后由大人吃，小孩不许吃，说吃了猪尾巴，以后就时刻摇头，小孩听说这样，也就不敢争着吃了。猪尾也是越大越好，象征来年猪更大！有蒸蒸日上的寄托。</h3> <h3>喜欢与乌鸡搭配的山药山药已经准备好。</h3> <h3>绿色菜准备一些！</h3> <h3>大年三十里做的蹄子肉比平时做的大。里面有孝敬老人的猪蹄盘，当地号称“裤腿儿”，也就是蹄肘子最粗的杆杆肉(圆型不破，且比平时厚实几倍，肉量不大的人一次吃不完)。“裤腿儿"平时都喜欢抢着吃，含钙高，且糯且香。</h3> <h3>炖熟了的猪🐷肘子。</h3> <h3>传统的大年三十餐桌上要有鱼。过大年菜的品类多，无需买太多的鱼，多了也容易坏，就象征性的搞点黄螖头鱼吧！象征年年有余！</h3> <h3>大年三十多蒸些年肉节节放起。说大年三十的年肉有久放不坏的传说，且比平时做的香些。</h3> <h3>大年三十，大人把平时积攒的好菜(春芛、香椿之类)都拿出来做外，还要在菜园子里去摘些新鲜蔬菜来做配菜，说这天上席的菜越多越好！多得数不清为佳，这样不但改变光吃肉的魑魅感，而且是来年丰衣足食的象征。</h3> <h3>对这风俗感到有趣，就点个赞！谢谢！</h3>