汾阳市古浮图村“炸云子”纪实 <h3 style="text-align: center; ">正月里 炸云子</h3><h3 style="text-align: center; ">古浮图村民来祈福</h3><h3 style="text-align: center; ">五谷丰登家兴旺</h3><h3 style="text-align: center; ">团结实干建小康</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3> 腾龙快马逢盛世，送犬迎猪贺大年!</h3><h3> 值此2019新春佳节之际，由古浮图村两委主办、广大村民自愿参与的第二届民俗文化“炸云子”活动，于2019年2月17日（农历正月十三）上午九时，在村文化广场举行。这次活动的筹办，得到了广大群众的积极拥护和支持，大家踊跃捐款捐面捐油、义务投工投劳，图得就是一年的好运气，希望来年风调雨顺、诸事顺遂，心想事成！我们诚挚邀请社会各界人士来我村“游美丽乡村，品云子美食”！</h3> “炸云子”习俗 <h3>据原汾阳市文联李应杰副主席讲，云子是一种古老的祭祀食品，近代至“文革”前，庙宇多的村庄都有专人管理，俗称“神胳膊”。每年夏秋粮收获季节，他们挨家挨户上们倡捐，然后由村公所统一保管。当年进了腊月门，神胳膊们就开始工作了，先把百姓捐回的粮食换成小麦，磨成面，做成一串串香甜可口的云子，拿竹签子串起来，腊月三十摆到神像前的供桌上，设香火祭祀，正月尽的时候撤下来，以捐粮款多少分给各家，其余赠给上供多的香客。这种食品的制作由两种面组成，一半儿是在调好的发面里加白糖和油，另一半用红糖和油，分层卷在一块儿，切开后断面像一层层舒卷的云彩，下油锅炸制时就香味扑鼻，让人馋涎欲滴！确实是一种属于“油蛋蛋”、“油散散”系列的汾州地方风味食品。</h3> <h3>“炸云子”与三皇庙石匾：随着21尊铁佛的相继出土，村里加大了文物保护的力度，特别是“三皇庙”石匾的发现，为“炸云子”活动的开展，提供了可靠依据！广大群众将“三皇”（天皇、地皇、人皇）敬为神灵求得保佑，是顺理成章的事！传说中的伏羲画八卦而定四方，结网置教民以渔猎；神农共五谷而兴农事，尝百草群药圃；轩辕造农具，定节气。“三皇”共同被尊奉为华夏人文始祖，得到了中华儿女的广泛认同，历朝历代多有拜谒、公祭、民祭。三皇庙祭拜活动连年不绝，香火旺盛，历代不衰。古浮图村新一届两委干部审时度势，顺民心得民意，抓住国家“乡村振兴战略”的机遇，发挥本村文物传说众多的优势，将“炸云子”这一民俗文化，由民间分散炸制变为集中统一的有组织炸制，花样由单一的“炸云子”变为多种类的“油蛋蛋”、“炸花花”和“煮鸡蛋”，可以说古浮图村这一民俗文化，是民祭的一种传承和创新。</h3> <h3>兄弟单位领导、包村干部、老党员、老干部、村民代表、妇联执委、普通群众积极踊跃捐款、捐面、捐油，图的就是分享其中的快乐！</h3> <h3>对所捐善款、白面、食油全部张榜公布，接受群众监督！</h3> <h3>妇联主席郭成香跑前忙后，连夜加班，带领年轻人提前把起面备好，精心呵护，生怕受凉影响次日工作！为的就是“发、发、发”！“起、起、起”！</h3><h3><br></h3> <h3>巾帼不让须眉，妇女姐妹们里里外外“一把手”，搭碱子、尝起面、配白（红）糖、擀面卷面等技术活，可不是一时半会能学会的，靠得就是平时下厨房的“功夫”！</h3> <h3>良好的环境、纯正的食材、优美的云纹、恰当的火候、娴熟的技艺，确保了“云子”的品质绝佳。游客们激动不已，还未吃，涎已流，刚出锅的云子连连“被抢一空”！镇村干部不由得参与进来，既体验了一把“炸云子”的快乐，也成了活动现场的一道风景！她们激动地叫喊起来：好！很好！就是好！</h3> <h3>以上是“花花”炸制工艺流程……</h3> <h3>以上是“油蛋蛋”炸制工艺流程……</h3> <h3>活动在大家分享“云子”、“花花”、“油蛋蛋”、“吃鸡蛋”、“观晋剧”、“看舞蹈”快乐中圆满结束！古浮图村威风锣鼓队向前来参加活动的来宾和群众进行了表演，汾阳市医疗集团贾家庄分院、市镇农技部门助阵进行了宣传！</h3> <h3>说“云子”，话“花花”，道“蛋蛋”（油蛋蛋），元宵喜乐会，花好月圆时！世界美食在中国，中国美食在山西，山西美食数汾阳，汾阳高手在“民间”！汾阳真不愧为在是“山西美食之乡”、“中国厨师之乡”！<span style="line-height: 1.8;">瑞气阵阵掩古村，祥云朵朵绕浮图！</span><span style="line-height: 1.8;">下</span><span style="line-height: 1.8;">得了</span><span style="line-height: 1.8;">厅堂，记得住乡愁，我们相信：有上级领导的支持、有民俗专家的指导、有村两委的精心组织、有广大群众的积极参与，乡村民俗文化这一瑰宝</span><span style="line-height: 1.8;">定</span><span style="line-height: 1.8;">会大放异彩，</span><span style="line-height: 1.8;">乡村经济振兴定会指日可待，祝愿古浮图村的明天越来越好！运气越来越旺！</span></h3><h3><br></h3> 欢迎您来古浮图 <h3 style="text-align: center; "><span style="line-height: 1.8;"> 美酒千杯迎宾朋 </span></h3><h3> 丽日晴天颂党恩</h3><h3> 乡里乡亲相守望</h3><h3> 村风纯朴美名扬</h3><h3> 古老村庄新气象</h3><h3> 浮名虚誉非吾愿</h3><h3> 图强复兴有担当</h3><h3> 欢天喜地歌盛世</h3><h3> 迎喜接福纳吉祥</h3><h3> 您我同心铸辉煌</h3><h3></h3>