【欢喜过大年】玉食庆团圆

拾光

图文/设计/制作//编辑/j.h.j

🌷 欢 度 新 春 🌷

　 🌷 春 🐷 🐷 猪 🌷

🌷 回 🐷 🐷 拱 🌷

🌷 大 🐷 🐷 财 🌷

🌷 地 🐷 福 🐷 门 🌷

🌷 百 🐷 🐷 四 🌷

🌷 花 🐷 🐷 季 🌷

🌷 争 🐷 🐷 常 🌷

🌷 艳 🐷 🐷 贵 🌷

东方一夜寒意去，万木含绿待春来！

金猪旺财喜迎春，吉祥富贵贺新岁！

　　鞭炮声声迎春到！欢天喜地过大年！

天好地好春更好！猪多粮多福愈多！

火树银花辞旧岁，欢度佳节福连天！

燕衔喜信春光好，猪拱财门幸福长！

狗年已展千重锦！猪岁再登百步楼！

恭贺新年祥瑞到！金猪送财滚滚来！

地乐天乐，地天共乐元宵夜！

灯辉月辉，灯月交辉太平春！

花好月圆，千家万户庆团圆！ ● 欢 乐 过 大 年 ●

　　接下来是【欢喜过大年】玉食庆团圆的主题。年来年去，匆匆而来，匆匆而过，时间不等人，转眼又是一年一度的元宵佳节了。今年一改常规，即有永恒不变的元宵，还增新款豆腐佳肴，这样可以过一个丰富多彩的元宵节佳节。

自看见【欢喜过大年】的征文活动，就立即上农贸市场买了一大块豆腐做起来。这几天不但是在认真做美篇，更是在认真吃各种款形的豆腐，艾玛真是不摆了！吃豆腐都吃到醉了……本篇做了十道不同款式的豆腐佳肴，一个完美的数字，十全十美，愿你也🙌👊🙌🌹

下面请欣赏！

图文/上图下字

豆 腐 多 福

　　民諺道: 腊月二十五，推磨做豆腐。在曾经物资匮乏的年代，又白又嫩的豆腐是仅次于肉食的奢侈品，更是过年餐桌上的大菜，

　　豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象。还有豆腐的寓意: 豆腐多福的意思。吃豆腐就会全家多福，所以过年不能没豆腐。如过年做道蕃茄豆腐，以示来年，红红火火福满多，锦衣玉食享不尽

五 彩 豆 腐

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厨神手艺不平凡

七彩缤纷豆腐餐

美味溢香出屏幕

此篇赏罢早垂涎

（美友: 高子）

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　　营养价值

1. 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

　

五 星 豆 腐

　　2. 大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。

熊 掌 豆 腐

　　3. 制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

泥 鳅 豆 腐

　　4. 豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

五 星 豆 腐 盒

　　5. 豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

莲 花 豆 腐

　　功效与作用

1.清热润燥: 豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

臊 子 豆 腐

　　2.补血养颜: 豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症。所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。还有若想身材好，豆腐少不了！豆腐还有减肥瘦身之功效。

椭 圆 豆 腐

　　3.强壮骨骼: 豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

家 常 豆 腐

　　4.补脑健脑: 豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。

网 络 豆 腐

　　5.防癌抑癌: 豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。

食 材

豆腐，泥鳅，南瓜，西红柿，木耳，青椒，肉。

豆腐是大豆制品之一，品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等。豆腐风味清淡，适用于各种烹调，它是以豆腐做坯料，还可以加工成各种豆制品，如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g，还富含其他的维生素和矿物质。北豆腐当中每100g含水分80g、蛋白质12g、脂肪4.8g，也富含其他的维生素和矿物质。从它的营养成分中，可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源，其中南豆腐和北豆腐相比，南豆腐的含水量较高，北豆腐中蛋白质的含量相对较高，是蛋白质的优质来源。

下面开始烹调花样十款的豆腐佳肴。

　　五彩豆腐的制作: 把五种食材分别切成粒，用油盐分别炒熟，在盘中依次均匀的码好即成。

　　五星豆腐的制作: 把豆腐裁剪成五星型，用高汤加盐和豆腐一起上锅蒸10分钟，开锅后改中小火蒸。再把肉剁成肉末，在锅里炒，放自己所喜欢的佐料炒熟围在五星豆腐的周围，豆腐面上撒点西红柿粒和葱花即成。

　　熊🐻掌豆腐的制作

　　把豆腐打成长方块在油锅里煎成两面金黄。

　　煎好后放上佐料和水一起烧制，烧至所需要的汤汁时起锅，在盘子里摆放整齐，把汤汁淋在豆腐上，撒上芹菜叶丝即成。

　　熊🐻掌豆腐，我家老头最爱，下酒下饭，百吃百爱，巴适得很。

　　网络豆腐的制作: 先把海带丝煮熟在盘子里摆成网络。把豆腐和几种食材切粒，在锅里放上佐料一起炒熟后舀在盘子中间，顶上安放一个小蕃茄即可。

典 故

　　泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。

传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小泥鳅无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味花样翻新，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。

遗憾的是今天我的泥鳅钻豆腐试验以失败告终，将就做成了泥鳅烧豆腐。（原因是泥鳅大了）

泥 鳅 豆 腐 的 制 作

　　把泥鳅切成段，豆腐切成小方块，　泥鳅用油煎至变色后下佐料再煎一会儿，加水煮开后2分钟下豆腐一起煮。

下豆腐后煮10分钟即可。

　

强 强 联 合

　　泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中的上好佳品。故泥鳅和豆腐同烹，动植物蛋白质强强联合，更具有进补和食疗功用。

　　五星豆腐盒的制作: 和五星豆腐做法相同。

　　莲花豆腐的制作: 和熊🐻掌豆腐的作法相同。

　　臊子豆腐的制作

　　把瓢儿白菜放油盐焯熟在盘子里摆好。把豆腐打成小方块在锅里放盐焯水后沥干水分，码放在盘子中间，面上浇上炒好的肉哨子即成。

　　椭圆豆腐的制作: 同五星豆腐的做法一样。

　　家常豆腐的制作: 豆腐先焯水沥干水分待用，把肉末炒至变色加佐料，加水烧开后下豆腐一起煮至收汁起锅装盘，用熊掌豆腐料围边即成。

　　【欢乐过大年】玉食庆团圆，花样十款豆腐宴到此为止。因很久没做美食篇了，三天不练手生，灵感欠佳，味道上好，形款一般，不太耐看，多多见谅。

温馨提示: 痛风. 尿酸过高者慎食豆腐

● 今  宵  元  夜 ●

　　又是一年桃花开 ，春天又来到，我们唱着幸福的歌谣，祈祷一年更比一年好。锦衣玉食庆元宵， 天上月儿圆，地上人团圆！元宵佳节到，良宵美景贺团圆！祝你🌷👌🌙⭕

🐷 难 忘 今 宵 🐷

　　礼炮声声，洋溢着新春的快乐；美酒杯杯，勾兑着生活的甜蜜；飞雪飘飘，昭示着猪年的吉祥；祝福声声，则传递着无限的美好：难忘今宵，祝你猪年大吉！诸事顺意！珠光宝气！珠圆玉润！元宵快乐！🐷🐷🐷🐷🐷

动图. 元宵图. 典故. /网络

营养与功效资讯摘自家中书籍

谢谢欣赏！再见！