<h3>君有平时爱吃饺子的习俗么？<br></h3> <h3>呵呵！
别看这小小的饺子，
煮起来学问可大着呢！</h3><h3>今儿，就把俺老祖宗传的绝籍告诉大伙：</h3> <h3>拌面</h3><h3>秘籍一：加盐</h3><h3>比例：一斤面加家里调味盒的一勺盐，在面团里加入盐再揉匀即可。</h3><h3></h3> <h3>秘籍二：加鸡蛋
比例：一斤面加一个鸡蛋，揉面之前打一个鸡蛋进去，鸡蛋能够帮助增加面团蛋白质，从而增强韧性。
功能：说不清楚！自悟吧。<br></h3> <h3>冷水or沸水
速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。<br></h3> <h3> 新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。<br></h3> <h3>开盖or关盖
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破。<br></h3> <h3> 饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。</h3><h3></h3><h3> 等饺子快要浮上水面快煮开时，再揭盖煮皮。</h3> <h3>点水or不点水</h3><h3> 三滚饺子两滚面。为了既能把饺子较快煮熟，又不会把饺子煮破，在煮饺子过程中要点水，但要选择适当的时候。</h3><h3></h3> <h3> 在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。揭盖煮皮时，让水沸腾两次，效果最好。<br></h3> <h3>不同馅，煮法不同
蔬菜馅比肉馅好煮。因为蔬菜馅的饺子比肉馅饺子用的时间短。比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋是熟的，面皮也薄，沸水下锅大火煮透就能吃啦。<br></h3> <h3>瞧！一切就这么简单！美味吧？舌尖上的享受……</h3><h3> 对了！还有一件事，差点忘了告诉君：</h3><h3><br></h3> <h3>一般吃完饺子、面条，北方人还习惯再喝碗煮饺子、煮面的汤。
他们说：这叫“原汤化原食”。
<br></h3><h3>呵呵！
坊间还流传着这样的一个传说：
有一天，有一个人在某个面馆吃了面条，但没有喝随同而上的汤就走了。店家就把汤收进了厨房。
过了一段时间，吃面的人去而复返，指责店家的面食让他腹痛难忍。
于是，店家端来那碗保存的汤，那个人喝下之后，肚子立刻就不痛了。
店家解释说：这是原来煮面的汤，须用它来“原汤化原食”。
<br></h3><h3>看来煮饺子、煮面条的汤真的这么厉害吗？
“原汤化原食”其实这是一个古老的民间经验。大概是吃了“原食”，需要喝碗“原汤”来帮助消化吧。<br></h3><h3>至于是啥道理！俺祖宗没说。俺得“烟酒、烟酒”再说了……</h3><h3>今天就到这！谢谢君的阅读！</h3>