<h3> 星期天要赴同学家聚会，临出门，才猛然醒起，Potluck 的菜还没有准备呢！还有一个多小时必须出门，之前还得去办点事儿，咋办？出去买点烧腊之类的熟食？好像不够意思。😄😄😄翻翻冰箱，正好有一块五花肉，大喜！就拿它来做一道正宗地道客家菜： 梅菜扣肉吧！时间够吗？放心，有经验，有工具，没有问题！</h3> <h3>新鲜五花肉。五层肥瘦相间，带皮的五花肉一块，约2磅多，洗净。用纸巾吸干水分。</h3> <h3>用尖刀在皮上密集戳一戳。</h3> <h3>平底锅烧热。少许油垫锅，放入五花肉，猪皮朝下。</h3> <h3>猪皮爆黄起泡，翻面煎香瘦肉。</h3> <h3>石澳梅菜王一棵，热水泡开切碎备用。</h3> <h3>慢火爆香辛香料：姜、蒜、少许，八角一顆，花椒胡椒各十余粒，干红辣椒三只切段。</h3> <h3>为減少油烟可暂熄火，加料酒二汤匙，生抽老抽各一汤匙，少许盐，一湯匙糖。</h3> <h3>开火煮开。</h3> <h3>将五花肉切成约二吋宽，1/4吋厚的肉片，皮朝下，摆入高压锅。</h3> <h3>肉上面鋪上切碎的梅菜。</h3> <h3>淋上准备好的料汁。</h3> <h3>高压锅煮25分钟。</h3> <h3>待高压完成，减压开盖装盘，大功告成！</h3> <h3>前后约一小时完成，准时赴会。与会佳宾品尝这套正宗客家梅菜扣肉，众人皆曰赞，纷纷索要菜谱。这不，交差了！😄😄😄</h3>