<h3><font color="#39b54a"><b>文字创作：沙漠绿洲</b></font></h3><h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">美食制作： 沙漠绿洲</b></h3><h3><font color="#39b54a"><b>图片拍照/制作：沙漠绿洲</b></font></h3> <h1><font color="#010101"> </font>慢生活 </h1><h3>门前的小河静静的流淌，北方的空气依旧寒凉，天空晴朗时，岸边的垂柳依稀有了早春的模样，形色匆匆的人们犹如春夏秋冬的轮回又开始了新一年的征程。</h3><h3><br></h3><h3>置身在钢筋水泥 堆积起来的都市里，行走在车水马龙的繁华中，灯火阑珊的霓虹迷茫了心中的安宁，闲看花开，静待花落，聆听泉水叮咚的向往早已消磨在了柴米油盐里。</h3><h3> </h3><h3><br></h3><h3>欲望，奢求，忙忙碌碌的半生中，一段时光里的困惑，一时排解不开的情绪，有一种想逃离的冲动。</h3><h3> </h3><h3> </h3><h3><br></h3><h3>走过人生半百的岁月 ，心终于有了沉淀，不恋尘世浮华，不写红尘纷扰，繁杂的心绪便随着光阴的流逝慢慢沉淀在了心底，一次偶然的机缘迷恋上了烘焙，一个人独处时便不在孤单，趁着午后的阳光为自己冲一杯清咖，做一块心仪的甜品，感受烘焙带来的快乐，享受美食在味蕾中的诱惑，细品这先苦后甜慢下来的时光。<br></h3><h3> </h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>淡薄了名利，慢下了脚步，才正真体会到原来正真的平静，不是避开车马喧嚣 而是在心中修篱种菊！</h3> <h3>（此图来自网络）</h3> <h1> 烘焙时光</h1><h3></h3> <h3>烘焙能使人静下心来专注的做一件事，面粉，鸡蛋，糖，油，这些普通的食材在自己手里变化出一块松软的蛋糕时，心情会非常的愉悦，当浓郁的奶香味从烤箱里弥漫在整个房间时，一个甜品的完美呈现，就犹如摄影师捕捉到一个难得镜头一样有成就感。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><br><h3></h3><h3></h3> <h3></h3><h3> 今天在众多甜品中为友友们呈现一个最爱</h3><h3> </h3><h1> </h1><h1> 轻乳酪蛋糕</h1><h3></h3><h3><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h3><h3><font color="#ff8a00"><b>轻乳酪蛋糕的口感――清爽、绵润、轻盈，细腻，入口即化。</b></font></h3> <h1><font color="#010101"> 轻乳酪蛋糕的制作</font></h1><h3><br></h3><h3>没做烘焙之前，对芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名也是傻傻的分不清。芝士，英文名字Cheese，也有人翻译成起司，起士等等，其实这些都是一种东西，只是叫法不同罢啦😀️<br></h3> <h1><font color="#ed2308">食材清单</font></h1><h3>（一包奶酪250的量，就按这个下了配方，以前用的都是安佳的，这次换了牌子，吃起来口感也不错经济实惠）</h3><h3><font color="#ed2308">奶酪 250克</font></h3><h3><font color="#ed2308">牛奶 100克</font></h3><h3><font color="#ed2308">糖粉 80克</font></h3><h3><font color="#ed2308">黄油 60克</font></h3><h3><font color="#ed2308">低粉 50克</font></h3><h3><font color="#ed2308">鸡蛋 6只</font></h3><h3><font color="#ed2308">柠檬 几滴</font></h3> <h3>首先把蛋清和蛋黄分离干净，（蛋一定要新鲜，分离后挑去蛋清里的筋膜，这样打发的蛋清更细腻）</h3> <h3>牛奶，奶油奶酪放在大碗中，隔水加热融化。</h3> <h3>把牛奶和奶油奶酪搅打细腻顺滑后，放入黄油再次搅打均匀。（这次没有无盐黄油，用的是安佳有盐黄油，口感尚可）</h3> <h3>搅打好的奶油奶酪糊</h3> <h3>分离好的六个蛋黄分次加入，逐一搅拌均匀</h3> <h3>搅拌均匀后筛入低筋面粉</h3> <h3>搅拌成无颗粒的蛋黄糊</h3> <h3>蛋黄糊过筛（这一步千万不能省去，过了筛蛋糕做出了才会更细腻）</h3><h3><br></h3> <h3>打蛋白的盆要无水无油，打发前放几滴柠檬汁，去腥，稳定，没有可用白醋替代）</h3> <h3>分三次加入糖粉打蛋器中速打发</h3> <h3>新鲜的蛋很好打发，打到七分发也就是提起打蛋器有软沟即可，绝对不能打到硬性发泡，硬性发泡是芝士蛋糕开裂的主要原因</h3> <h3>打发好的蛋清分三次加入过好筛的蛋黄糊中，用硅胶铲Z字行轻轻翻拌之均匀细腻的蛋糕糊</h3> <h3>翻拌好的蛋糕🍰糊</h3> <h3>倒入模具中，轻轻震出气泡，有大气泡时可用牙签挑破（用的是八寸戚风蛋糕的活底模具，底部垫了油纸，模具外边裹了两层锡纸，周围均匀的涂了黄油，黄油上也可撒上一层粉震一下）</h3> <h3><font color="#ed2308"><b>水浴法烤制</b></font>―<span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 17px;">―</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 17px;">烤箱提前150</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 17px;">℃预热15分钟，烤箱下层烤盘里放70℃左右的水七分满，烤架放在烤盘上先</span><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 17px;">150℃烤30分钟，</b>然<span style="font-size: 17px;">后</span><span style="font-size: 17px;">烤</span><span style="font-size: 17px;">箱</span><span style="font-size: 17px;">再</span><span style="font-size: 17px;">下调到</span><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 17px;">130℃30分钟，</b>烤好后不要立即取出在烤箱里焖30分钟，以免遇凉回缩。</h3><h3><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 17px;"><br></span></h3><h3><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 17px;"><br></span></h3> <h3>蛋糕烤到<span style="color: rgb(237, 35, 8);">3</span><span style="color: rgb(237, 35, 8);">0分钟的模样</span></h3><h3><font color="#010101">（30分钟时打开看了一下成色，拍了两张烤制过程，有水雾烤箱外拍不清，途中尽量不要频繁打开烤箱</font><span style="color: rgb(1, 1, 1);">）</span></h3> <h3>上色有点深了加盖了锡纸</h3> <h3><font color="#ed2308"><b>出炉了！</b></font></h3> <h3><font color="#ed2308">脱模了</font>（凉透后方可脱模，可放冰箱冷藏一下再食用，自己比较喜欢直接吃了😜️<span style="color: rgb(1, 1, 1);">）</span></h3> <h3>休闲时光</h3> <h3>后记：总结了这次烤制的过程 ，6个鸡蛋总重413克 ，感觉重量大了些 ，应控制在400克以内 。由于打发过多，倒入8寸模具中过满导致蛋糕长高后离上管过近，有明显的印记看上去上色不均。第一次采用这个温度烤制，好处是不开裂，不好的地方是有些湿润脱模不很完美，130℃应在调高10℃，或者是多烤10几分钟 当然这只是针对自己烤箱的脾气😜️。八分的完美吧🤗️！）</h3>