人间知味――读后感

Bill

　　饮食男女，皆是生活。

――《人间知味》

　　汪曾祺，江苏高邮人，生于传统士大夫家庭，从小受诗书字画熏陶，被学界称为“中国最后一个士大夫”，金庸誉之为最具“中国味”的作家之一。他的散文独树一帜，颇具古典文学遗风，淡而有味，浑然天成，像艺术家畅谈食事往行，引领美文潮流。

　　初读这部散文，定是十分好奇，从它的书名就不难得知，这定和美食息息相关，他的前言也是十分夺人眼目，有图有文，让人浮想联翩，其中有一小段，选自这部散文中的《四方食事》，说，“苦瓜，我原来也是不吃的，——没有吃过。我们家乡有苦瓜，叫做癞葡萄，是放在瓷盘里看着玩，不吃的。有一位诗人请我下小馆子，他要了三个菜：凉拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜汤。他说：‘你不是什么都吃吗？’从此，我就吃苦瓜了。”这不是十分好笑吗？汪老先生原先逞能说什么都吃，但这次却碰了壁，只好咬牙把苦瓜吃下去，但这也挺好，不仅让他学会吃苦瓜，还改变了这逞能的毛病。

　　汪老先生家乡是高邮，我原先并没有听说过这个地名，但从这部散文中，我对这个地方有了个大致的了解，最重要的是，这个地方盛产鸭蛋，还会腌鸭蛋，汪老先生还风趣的这样写道：我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。光是这么描写，也让人垂涎三尺。

　　汪老先生还在《五味》中详细的讲解了他心中的“酸甜苦辣咸”，其中“辣”也是汪老先生最有感触的一味。他还这样写道剧团中一个干部：剧团有一干部，是写字幕的，有时也管杂务。此人是个吃辣的专家。他每天中午饭不吃菜，吃辣椒下饭。全国各地的，少数民族的，各种辣椒，他都千方百计地弄来吃，剧团到上海演出，他帮助搞伙食，这下好，不会缺辣椒吃。原以为上海辣椒不好买，他下车第二天就找到一家专卖各种辣椒的铺子。上海人有一些是能吃辣的。汪老先生还记下了他练习吃辣的经过：我的吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。平生所吃辣椒之多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。我吃过最辣的辣椒是在越南。一九四七年，由越南转道往上海，在海防街头吃牛肉粉，牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。这种辣椒的颜色是橘黄色的。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做得了，把辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了。云南佧佤族有一种辣椒，叫“涮涮辣”，与川北吊在灶上的辣椒大概不相上下。可见汪老先生对辣也是“情有独钟”。

　　细细品味这部散文，可以发现汪曾祺老先生并不仅仅是一位作家，还是一位品尝了人间百味的美食家，汪老先生以最有中国味道的文字，将中国人的记忆和心灵，与我们的文化传统相连。让经历世俗波澜的人们，品尝种种人生滋味之后，在最平常的一饭一事中，也能感受生活的乐趣。