年夜饭

华一寄八十四班韩沂睿

备柴火

每年年前，舅爹都要提前进山砍柴，准备好充足的柴火过年。

图中是堆放在老屋后院的木柴。

土锅灶

人工添减火势，燃料为木柴，

农村的年夜饭之所以不同于城市，

是因为农村做饭全程使用的是烧柴火的土㶽灶。

卤腊货

1．在吃年夜饭的前一天，就要用清水浸泡腊货，以去除腊货的咸味。

2．开卤锅：将卤料放进热水里制成卤水，在将前一天浸泡的腊货放进卤锅。

（卤菜讲究先荤后素的顺序） 

3．当用筷子能够轻易戳透卤菜时，卤菜就已经熟透，可以出锅了。

米汤饭

米汤饭在锅里煮至半熟时，把米汤和米分开，再把米饭放入蒸锅继续蒸。

这样可以做出一粒一粒分开的米饭🍚，富有自然气息。

泉水萝卜

在有泉水经过的田地里才能长出土生土长的泉水萝卜。

再用土火锅一煮，真可谓十里飘香。

蛋饺

蛋饺是老家每年年夜饭必不可少的一道菜。

1．先打散多个农村土鸡蛋，在将其糊成与饺子皮大小相当的蛋皮；

2．将预先准备好的肉馅包进蛋皮里，包成平常饺子的模样；

3．把蛋饺放入蒸锅，用汤汁淋透蒸熟后即可出锅享用。

鱼炖豆腐

鲫鱼豆腐汤是年夜饭中的重要组成部分，

用农村的野生鱼才能做出更加美味的菜肴，

吃鱼，更意味着年年有余。