红烧肉的做法

朱晓光

食材：五花红、红萝卜、灯笼椒。

配料：老抽、生抽、料酒、白酒、八角、桂皮、白糖、红糖等。

五花肉切块，冷水入锅，除腥去沫。

少许油，两勺白糖，中火烧开，微黄放入五花肉，扁炒均匀上色，为炒糖色。

添加2勺老抽，1勺生抽、4勺料酒、半勺白酒、红糖1勺，辅以生姜、八角、桂皮，翻炒入味，加入开水至浸满肉块，大火烧开。

中火烧至10余分钟，入红萝卜块，小火炖25余分钟。

入灯笼椒片，小火烧开5分钟。

撒上葱花，起锅装盘。

色香味俱全的家烧红烧肉，新鲜出炉。