秘制西湖醋鱼

杨一鸣

　　陆游云：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”生活的真谛总是需要实践才能得知。利用寒假的空余时间，我独自尝试制作了我喜爱的菜品——西湖醋鱼。

　　首先要准备好这道菜的主体——鱼，让它锦上添花的一步就是先腌制一段时间，腌制的同时切好葱、姜、蒜。一切准备就绪，最重要的步骤就要开始了。

　　醋鱼之中，醋当然是不可或缺的辅料。将醋、酱油、糖按比例混合搅拌后，就能配制出好似浓缩版可乐，其实是散发着酸甜气味的酱汁。

　　紧接着，鱼被放入烧开的水中煮大约10分钟，水再烧开后一定要换成小火，慢慢把鱼煮熟。锅中的鱼好似海里的小船，在白气和翻滚的水中摇晃着。鱼肉煮熟后，我把它小心翼翼地捞起，放入盘中。

　　熬酱汁可谓是最考验做菜技艺的步骤了。锅中留下部分鱼汤，倒入混合好的酱汁，不断用勺搅拌，酱汁渐渐冒出黑中带红的气泡，颜色十分诱人。

　　几分钟后，酱汁渐渐浓缩，最令人激动的勾芡也即将到来。把水淀粉倒入酱汁，以飞一般的速度搅拌，酱汁在眨眼间已经变稠。此时要以迅雷不及掩耳之势向盘中倒出酱汁。

　　一盘西湖醋鱼就大功告成了。盘中黑色的酱汁，白色的鱼肉相互衬托，令人垂涎欲滴。我心中的自豪感也油然而生，吃起来也更加津津有味。

家长评语：有大厨的潜力，特别是汤汁熬得非常好，酸酸甜甜，甜而不腻，非常开胃，非常美味！孩子在制作的过程中能够独立准备菜品和配料，很棒！父母希望以后能够更经常参与到厨房生活中，感受美食，体验生活，品味人生！