<h3>人间难得是团圆，</h3><h3>回家欢聚过大年。</h3><h3>巧烹汤圆为热菜，</h3><h3>酸甜可口笑开颜。</h3><h3><br></h3><h3>黔味酸菜炒汤圆，</h3><h3>酸爽脆糯且香甜。</h3><h3>正月初一尝此味，</h3><h3>吉祥如意喜连连。</h3><h3><br></h3><h3>汤圆谐音团圆、新春佳节里必不可少的传统美食，特别是在正月初一这天、代表着新的一年开始了，在老家、有个习俗，就是家家户户都要搓汤圆、煮汤圆、吃汤圆，意为团圆饭，以此展望在新的一年里、日子要过得平平安安、圆圆满满和甜甜蜜蜜。</h3><h3><br></h3><h3>而汤圆的吃法，大多是以甜品居多，用甜酒酿、或冰糖、或白糖、或红糖兑水烧开后煮着吃，因为众口难调，所以、甚至有的人还喜欢在煮汤圆时，下入些自己所喜欢的食材、比如桂圆肉、红枣等，或者将汤圆做成五颜六色的、很是精美和漂亮，民以食为天嘛！多花点心思用在生活上，也是值得鼓励和赞扬的；但汤圆除了以小吃类型的甜品出现外，在贵州的黔菜里、酸菜炒汤圆、早已是一道家喻户晓的舌尖美味，顾名思义、光从菜名来看，不用我说，您已经猜到了几分，或许、您到贵州旅游时、早就品尝了这味道，酸酸甜甜的感觉、您是否在记忆犹新或唇齿留香？……过年了，团圆了、您也炒一盘尝尝、回味回味旅途的幸福时光。</h3><h3>那么，我们就一起来看看菜品的做法吧！</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>因为是过年嘛！我用年货柑子、还有胡萝卜、大红辣椒等红色的食材先做成大红灯笼作盘饰，以示红红火火的中国年、喜庆与如意吉祥。</h3><h3><br></h3><h3>所以，先备上桔子、苦瓜</h3> <h3>红椒、胡萝卜等</h3> <h3>接着，将苦瓜洗净切成长短均匀的圈、去瓤摆于盘一圈</h3> <h3>桔子去皮后摆于苦瓜圈、固定不移动</h3> <h3>用胡萝卜做成灯笼头</h3> <h3>将红椒洗净切连刀细丝后卷曲插入桔子中做成灯笼下的须丝带</h3> <h3>就这样，一个、两个</h3> <h3>三个的将其完全做成灯笼的形状</h3> <h3>摆好于盘周一圈，作盘饰待用</h3> <h3>接下来，备上汤圆</h3> <h3>备上酸菜</h3> <h3>备上料头：大蒜片、干辣椒节、大蒜苗花</h3> <h3>待食材备齐</h3> <h3>烧热油至五六成热时</h3> <h3>将碗里的汤圆撒上适量的干芡粉</h3> <h3>抖动均匀、粘上芡粉</h3> <h3>下入锅中</h3> <h3>炸至浮上油面</h3> <h3>至金黄色时</h3> <h3>捞出沥干油份</h3> <h3>留底油锅下入蒜片、干辣椒节</h3> <h3>炒出味</h3> <h3>下入酸菜</h3> <h3>炒散炒匀炒香</h3> <h3>调入适量鸡粉和白糖炒均匀</h3> <h3>倒入炸好的汤圆</h3> <h3>撒入蒜花</h3> <h3>颠锅炒匀入味</h3> <h3>起锅装盘</h3> <h3>上桌，即可品尝。</h3> <h3>写作后记：</h3><h3>做此菜品，汤圆须拍干芡粉后、再下入热油锅中炸制，油温在五六成热时即可，在炸制的时候，还须注意汤圆裂开溅油淋到手上和脸上哦！在此、梓均也祝大家在新的一年里团团圆圆、甜甜满满、如意吉祥！</h3><h3>（趙梓均：2019年2月8日晨于贵州麻江）</h3>