做年夜菜

陈安熠

　当阳台上的腊梅默默开满枝头时，年夜饭便踏着轻盈的脚步悄然走来——题记

今天是大年三十，晚上自然有全家期盼已久的年夜饭。我想学做一道年夜菜，是做象征团圆的糯米圆子，还是代表财源滚滚的蛋饺呢....苦思冥想一番后，我决定试着学做一道象征着年年有余的菜“油炸小黄鱼”。

大年三十下午，夕阳将它的余晖洒在阳台上，伴着电视机中响亮的锣鼓声，我和大厨老爸面对面坐在阳台上的小板凳上，开始了工作：盆里躺着十几条刚解冻的小黄鱼，只见老爸手握一条鱼，把剪刀的刀口斜着贴在鱼鳞上，只一推，一侧的鱼鳞便褪了下来。接着，他又拿起剪刀，如行云流水般，还没等我反应过来，一条鱼就处理好了，看得我目瞪口呆。

看我一副惊诧的表情，老爸笑了起来“只要你慢慢学着做，就会发现干这件事其实不难的”我点了点头。刚开始，那鱼又软又滑，根本抓不住。鱼鳞也需要连刮好几次才能褪下来一点点，而且那鱼鳞黏黏的，粘得我满手都是。最要命的是，这鱼吃起来味道鲜美，但清理时却惺不可闻，我不禁屏住呼吸。好在清理几条鱼后，动作就快了起来.....洗好之后，大厨老爸让我准备葱姜黄酒等调料进行淹渍。

二十分钟过去了，终于可以开炸了。我抓起小黄鱼就往锅里放，“哎呀，别急，你少了最关键的一步呢，在炸小黄鱼之前还要挂糊，炸出来的鱼才会又香又脆，颜值又高，呈金黄色。”说着，老爸将面粉放入打好的鸡蛋。一旁的老妈急了，“今天你是师傅，动动嘴就可以了，让儿子来”“哈哈，看我的吧！”我自信心爆棚，但手却不听使唤，筷子笨拙地在碗里上下搅拌着，心里滴沽着：真是不容易啊......终于可以开炸了，我让鱼儿在面糊中先“打个滚儿”，再一条条放入油锅中“刺啦——”鱼儿顺着锅边钻进滚烫的油锅里去了，刚刚潜入，便“吱吱”地吐着泡，周身泛出一圈一圈金黄色的油花。我一边往锅中放鱼，老爸一边拿一只铁锅铲，轻轻按住鱼身。一条条鱼钻入锅底，整口锅“鲜花盛开”，美不胜收。

不多时，一股浓郁的香气便弥漫开来，直入胸腔。姑姑和表哥立刻凑了来，“哇，好香啊，这手艺了得！”起锅，装盘。“刺拉——”油花再度迸溅出来，就像是庆祝节日绚丽的烟火。一抬头，看见最疼我的奶奶，“奶奶奶奶，快来尝尝！”，“不用尝，一定很好吃！”她的眼睛早已弯成两弯月牙。

刚端上桌，表弟就一个箭步冲到盘前，用手抓起一块就往嘴里送，他闭上眼睛细细咀嚼着。忽然，他大喊了一声“嗯！真香！”逗得大家哈哈大笑。爷爷品尝之后，也为我竖起了大拇指，说道“安熠，下次过年，这道菜就交给你啦！”我和爸爸相视一笑。是啊，我们都明白，这道菜之所以美味，不仅因为老爸的手艺，不仅在于大家愉快的心情，更因为新的一年就要来了！

电视机中春晚主持人的声音已经响起，大家围坐桌旁，耳边传来爷爷和蔼的声音：“新的一年，新的开始，新的希望。新的一年，愿大家身体健康，心想事成，好运连连！来，大家举杯吧！”“干杯！”全家人都站了起来，互相碰着杯，那笑声，飘向很远很远的地方……