水城慢生活——绍兴安昌古镇

常灵

　    “天地风霜尽，乾坤气象和。”大年初一，扶老携幼，我们全家出游。

       “越山长青水长白，越人常家山水国。”第一站，我们来到水城绍兴的安昌古镇。安昌古镇是绍兴6个县区内所有的古镇中年代最久远的一个古镇，距今已有500年历史，古镇内有一条狭长而悠远的长河，连接着京杭大运河。京杭大运河乃是从北京通往钱塘江，从钱塘江到宁波一段就流经安昌古镇。

　　酱鸭和腊肠在沿街架起，太阳晒足了，香味更浓。安昌腊肠咸香，“能酤酒、宜煞饭”，最宜整段蒸熟，切片，夹上香腾腾的米饭，一口便能回味无穷。

      绍兴人喜欢吃咸吃臭的历史，据说跟越王勾践是有关系的。话说越国不敌吴国，越王勾践被俘虏，在吴王夫差手下做了三年的人质，为工为奴生活清苦。

       有一次，吴王生病了，也不知从哪里请来个赤脚医生，说需要有一个人品尝吴王的粪便才可以治疗吴王的病，于是勾践就去尝了吴王的粪便。

      越国的老百姓知道这件事情之后，纷纷表示自己也要吃点臭的东西才可以表达对越王的拥戴和安慰，从此2000多年，老百姓吃咸吃臭的习惯就流传了下来。

小猪佩奇

      绍兴之美，在于景如中国水墨画。小桥流水，乌篷如梭；酒香四溢，翰墨飘香。饱览水乡的别致神韵，尽在安昌古镇。

      乌篷船，是绍兴的特色小船，外形简简单单。但是当船夫划起乌篷船的时候，就知道划船技术不简单。绍兴的乌篷船划起来需要船夫两只脚共踩着船桨，在水域宽阔的地方会手脚并用，快速的让船只前行通过。

麦芽糖

       安昌的小桥非常有特色，“拱、梁、亭”各式，千姿百态，古朴典雅，素有“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”的美誉。其中最著名的是名为福禄、万安、如意这三座桥，古镇人家嫁女儿时，都要走全三桥。

      到安昌古镇，一定会看到绍兴著名的老字号——仁昌酱油厂。绍兴人喜欢吃酱油，酱排骨、酱鸭、酱鹅、酱香肠甚至还有酱鱼，西红柿炒鸡蛋要放酱油，醋溜土豆丝要放酱油。总之，酱油是绍兴人餐桌上最重要的调味品。

　　安昌的腊味，酱货，核心的味觉元素都来自本地独有的“母子酱油”，和其他酱油不同，母子酱油天然发酵时间更长，一般从夏日就开始暴晒，到秋天才能产出成品，所以有“伏酱秋油”之说。

　　先取经过2-3月日晒夜露制成的酱油为“子”，再放入发酵后的酱饼做“母”，历经数月二次酿造，最后灌入绸带滤汁去渣，才能成就柔和味长、浓郁鲜香的“安昌味道”。

　　但愿我们在古镇里感受到的匠心与真挚，能伴随我们一生，焕新我们的2019。