立春早餐 | 懵懂

银龄书院

#立春百年遇除夕#

老夫近日苦多屯，且喜来朝已立春。小院玉兰绽出嫩于金色软于丝的萌芽，探头探脑的杵在蓝天下。

立春，二十四节气之首。立，开始。春生、夏长、秋收、冬藏，四季轮回周而复始。

智慧的中国人通过民谣的形式将24节气世代传诵：春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

2016年11月30日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会经过评审，正式将我国申报的“24节气——中国人通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系及其实践”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

立春咬春，一种敬畏天地日月之仪式，中国人世代传承，几千年不改。

韭苗香煮饼，野老不知春。咬春，吃春饼的食材，最重要的一道工序就是要用温水烫面烙制饼皮。

温水，不是开水和冷水的勾兑，而是白开水自然晾到不烫不凉，恰到好处的温度。妈妈告诉我最简单的方法就是用手背去感受水温，比之温度计无差异，跪了妈妈。

饼皮用温水和面加些许芝麻、葱末，作为最基本的味道，确实最为淳朴。

用小擀面杖慢慢地将饼皮擀薄再擀薄，淡淡的麦香裹挟着“翠柳红丝、金鸡雨燕、备极精巧、每盘值万钱”的胡萝卜丝、白萝卜丝、黄瓜丝、培根丝，及翠绿的韭菜寸段与鸡蛋调料之胡搅蛮缠，那真是：春盘种种春，翠看疏甲小，黄爱韭苗新。

擀皮最是磨工夫也最是思亲时，只要一拿起擀面杖就想起小时候妈教我学做饭，总拿擀面杖敲打我的小脑袋，才使我脑洞大开好好读书的。

想妈了，不想再擀春卷皮了，将剩下的面团粗粗的做成厚薄饼

放进电饼铛，把原本是凉拌菜的牛油果、三文鱼、豆制品、切丝倒入，不用翻饼1分钟新鲜出炉。

配饰一抹绿“生菜挑来叶叶春”成景。

春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。如此重口味的春卷、春饼，要加一碗醪糟，几丝金糕点缀，顺手摘下几瓣梅沉入钵中：从此雪消风自软，梅花合让柳条新。

青春处处为谁好，白发年年空自嫌。木瓜盅没了酸奶的淋洒，好生傻傻，懵懵懂懂。

矫情着把美味和敬畏卷起来，咬春喽。咬春不懂一年之计在于春，只道老牛自知夕阳晚。

春懵懂,诗盎然,致亲春安！

2019.2.4西木妧