婆婆的麻腐饺子

哈尔尕娜

婆婆的麻腐饺子
                    

贺冬梅

      每年的除夕，婆婆都会给全家人做麻腐饺子，这已经延续了半个世纪了，我也是一吃30年。
       在中国大西北，麻籽是普通老百姓很喜欢的一种食材！麻籽是一种农作物，生吃，炒熟吃，在看电视，朋友聊天时，麻籽都是很好的消磨时间的小零食。用麻腐制作成馅料，包饺子，包子，或者制作成饼，都是难得的美味佳肴。
    

　　以往制作麻腐的原料———麻籽，都是婆婆老家古浪的侄儿外甥们给带过来的，他们每年都会精心挑选自家种的麻籽带给婆婆，由于产量低、加之年轻人都外出打工等原因，近几年老家人也不怎么种麻籽了，苦于没有好麻籽婆婆时不时念叨着。

这不又到年关了，婆婆就特别想给回家过年的宝贝孙女儿做顿麻腐饺子，正好邻居阿姨给送过来了一些麻籽，婆婆如获珍宝，高兴的喜笑颜开，虽然吃了几十年的麻腐饺子，每次都是回家公公婆婆已经拌好馅子，等我们去包，看到满头银发80多岁的老人，还为了一口饺子馅而忙前忙后，这浓浓的爱让我心生敬意，于是就萌生了把这个过程传承记录下来的想法。为此我跟了一整天…

婆婆先将麻籽儿一一挑选干净，用簸箕簸出没长饱的麻籽儿，然后用水淘洗晾干。

         再用铸铁碾槽将麻籽碾碎，只见麻籽在碾槽中发出噼啪声响，顿时香味弥漫。

           接下来将磨好的麻籽粉用热水浸泡，得用纱箩细筛一遍，将麻籽皮过滤掉留下麻籽粉，然后经过清水烹煮、淘洗、过滤后，才能出品无杂质的粘粘糯糯的麻腐馅

          麻腐馅做好后婆婆又煮了洋芋，将熟洋芋剥皮捣成泥状，与炒好的肉末、麻腐掺在一起，加清油、葱末、盐等调料拌匀为馅，此时大功告成。

          接下来，把拌好的馅包入纯手工揉擀而成的面皮里，每一个饺子馅料充实，体态饱满，形态匀称，营养丰富。

         点火，烧水，煮饺子啦，爷孙贴春联、红红火火的年开始了，饺子在锅里欢快地舞蹈着，如同婆婆这一生对待生活的态度一样，乐观、勤劳、豁达。