【新春第一篇】厨房里的活色生香

竹风

图片：竹风

美食：竹风

文字：竹风

春节在期盼中而至。家乡热土这个“大餐桌”盛滿了“烟花绚烂人欢笑，灯笼高挂红烛摇，门庭腊梅喜望雪，饭菜飘香幸福绕”的年味。



春节是家人团聚传承民族文化习俗的盛大节日。游子归来，儿孙回家。奔着一年一度的团年饭，我系上围裙，其乐融融地走进春节胜地一一小厨房。

民以食为天。“烹饪幸福，品尝美好”是我的爱好。以往，同事好友因我这一爱好常到我家蹭吃蹭喝。有位蹭友还找了个理由，说并不是想贪吃我做的饭菜，而是那套青花瓷餐具里面的“气吞江河”、“拥抱山脉”、“花开芙蓉国”图景诱人可餐。诚然，我崇尚老祖宗创造的饮食餐具与食材相结合而构成的博大中式餐饮文化，在新春佳节，我仍用青花瓷盘把我所做的一道道融进亲情、友情和乡情的菜品端上团年饭桌，演绎出幸福快乐的人生之歌！

凉拌麻辣藕。取洞庭湖产九孔鲜藕一只，洗净蒸熟切片。用小碗一只，放入盐、味精、生抽、酱油、醋、熟花椒、白糖，调成浓汁，与藕片拌匀，盛入青花元宝盆，淋麻油撒葱花上桌，美味藕片“丝”意缠绵！

一盘酱红汁鲜的扣肉，倾注着家庭女主人的满腔热情。所用食材梅干盐菜的阴、腌、晒、蒸、复晒等五道加工程序，承载着悠悠岁月；静卧其上的油亮皱皮五花肉的氽、煮、上蜜、炸、成型、码碗合蒸、扣盘上桌七道程序织进了美好的愿景；尝一道扣肉，才懂日子里的活色生香！

油光鲜亮的卤牛肉，色香味俱全。取健子牛肉千克，入沸水断血洗净，再入自制卤水熬一小时，冷却切片，码入瓷盘，淋上佐料汁上桌，食之回味悠长。

冬至以后，常德人有腌制香肠、腊肉的习俗。自制小香肠无色素，无添加剂，无薰烤，经阳台暖风自然干燥，用青、红椒爆炒上桌，或用翠笋做拼盘，点缀小樱桃一颗，上桌搏得亲人笑声朗朗！

丸子黄雀肉，丸子取鲜猪肉适量，剁泥状，黄雀肉取肥膘肉切条，鸡蛋面粉放盐调糊状，分別裹于丸子、肥条上，入油锅炸至金黄，入盘即可，咬一口，外酥内嫩，唇齿留香。

刀花鱿鱼，入滚水氽熟，沥干，鱿鱼丝改刀，分別随意轻炒，入盘上桌，平淡方显岁月静好。

常德土质肥沃湿润，适合藠头生长，民间有自制酸甜藠头的习惯。自制的水晶藠头开坛装盘，红干椒剪圈撒入其上，配上酸甜萝卜片上桌，尝之清新爽口，亲情留存美好难忘！

花开似锦的餐桌中，两大火锅是常德人的最爱，散发着醉人的浓香，“火锅滚一滚，神仙站不稳”的民谣流传在常德人的餐桌上。

陶钵黄焖鸡，取放养365天的乡村土鸡，宰杀洗净斩块，滚水氽净血水沥干，炒锅热油，放姜、蒜、八角、花椒煸出香味，倒入鸡块翻炒至见油泡，放蚝油着色翻炒，加开水焖30分钟，捡出原佐料，放盐、味精、生抽，起锅装钵，盖上小红椒蒜瓣，带小火炉上桌，热浪里翻滚出喜气洋洋。

铁钵三鲜杂烩火锅，食材：半成品黄雀肉，肉丸，鱼肚，墨鱼，蛋卷，鸡肉片，猪肝片，竹笋，木耳等。铁钵放骨头汤烧开，入食材，烧15分钟，放盐、味精，带小火炉上桌，竹笋木耳可随喜好下火锅，呡一口清汤，惬意悠悠心中装！

小小厨房，点燃人间烟火，“蒸煮”生活热望，“烹饪”流年浓情，散发岁月芬芳。不知多少个春秋，记不清多少时光，为了家人，为了亲情，我一直在这个巴掌大的地方，在锅碗瓢盆的“交响曲”中，表达着对美好生活最基本的理解和向往，让餐桌诗意缠绵春花绽放！尤其是在隆重的春节，我寄情厨房，铺展餐桌，用勤劳和情感，书写头顶上另一片天空的绚丽多彩，喧染红红火火的中国年，让和和美美的日子始终生香！