年味儿

寂月焚香

　　快过年了，整个空气中都充满了年味儿。

过年怎么会少得了鸡呢？杀鸡可不是那么简单的。首先要抹掉鸡的脖子，用碗把鸡血接起来，再把鸡放进非常烫的水里，等毛被烫软了，用手拔掉，最后要将鸡在火上烤，待把鸡的绒毛烤掉，就可以开膛破肚了。

　　做鸡火锅也不容易。先把鸡切成丁儿，在锅里放入菜油，再把鸡丁儿放进去，等炸上三四十分钟，就把鸡铲起来，在油锅里加入切好的生姜、大蒜爆香，再加入适量的糍粑辣椒，等辣椒炒香了，加入适量的调料，又把鸡放进去炒一会儿，加上汤，鸡火锅就完成了。

　　过年当然也不能缺羊肉粉。先把粉用烫水泡着，等泡好了再捞起来，冷在旁边。

　　既然要做羊肉粉，那就要有羊肉。首先将羊肉洗干净，再切成一大块一大块的备用。

　　羊肉粉中最关键的是熬羊肉汤。首先用大锅装满水，等水烧开，先放入羊骨头熬汤，边熬边打泡泡。打好泡子，然后放进去包好的药，这药可有二十多味呢，羊肉粉好不好吃，就要看药好不好。最后再把羊肉放进去，煮上半小时，用筷子能插进去就可以把羊肉捞起来了。这时，如果觉得汤少，就可以再加些水，熬一会儿。

　　吃羊肉粉的肉要切得很薄，还要把肥肉挑开，要不然会被我们浪费掉的。

　　想不想吃羊肉粉呢？我给你们来一碗吧！先在开水里把粉烫一下，捞进碗里，在上面加上切好的肉，再淋进烧开的羊肉汤，放上调料，特别少不了羊油辣椒和盐须。这样，羊肉粉就做好了！