<p class="ql-block"> 大年三十，往年都在公司值班，养成了写点东西的习惯。前年鸡年，写了篇《知青窃鸡不算贼》，获得广泛好评，并获美篇优秀作品提名。</p><p class="ql-block"> 今年写点什么呢？思来想去，还是写猪吧，毕竟，从小到大，伴随我成长，最有感悟的家畜，除了鸡，就是猪了。恰逢网红佩奇、猪年来临，献上一篇《年猪》，恭猪大家猪年大吉，猪事顺利！🐷❤️</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 年猪</p><p class="ql-block"> 在江南农村，几乎家家户户都会养殖年猪。一年中最隆重的一天，除了固定的祭祖活动以外，莫过于杀年猪的日子了。</p><p class="ql-block"> 杀年猪并没有固定的日子，但一般都在腊月十五到腊月廿三这段时间，各家会根据年猪的生长情况、杀猪佬的日程安排以及自家的活动计划来确定杀年猪的日子，提前与杀猪佬做好预约。</p><p class="ql-block"> 我们村有四十多户人家，有三个杀猪佬，都是本家门房叔叔，因此我们家不用预约，看个皇历，定个日子就可以了。</p><p class="ql-block"> 村上也不是每家每年都杀年猪，家境好一点的人家，每年都杀，家境一般的可能两年一杀（两家合起来，轮流杀），家境差一点的，很少杀，但过年也会得到一些馈赠，因为村上杀猪的人家都会割上一条肉给没有杀猪的人家。</p><p class="ql-block"> 我家在村上算不上富有，但也不算贫穷， 养殖年猪几乎是家中每年的头等大事。母亲总是在春天的时候便计划好了买苗猪的日子，有时甚至计划好了每一块肉的用途。</p><p class="ql-block"> 挑选苗猪是件不容易的事，首先要选择好的猪市，好的猪市才能买到性价比高的苗猪。我家总是由父亲骑着个28飞鸽到郑陆桥或青山桥集市买苗猪，每次都能买回满意的苗猪。</p><p class="ql-block"> 接下来便是养猪，从割猪草、切猪草、烧猪食到喂猪食，6-7个月的精心饲养，才能获得一头肥硕的年猪。</p><p class="ql-block"> 我家一般在腊月二十左右杀年猪，杀猪当天，一家子都会很忙，每个成员都会分配到很多活。首先是准备工作，要预先约好村上的壮劳力，协助杀猪佬抓猪，要提前借到杀猪用的宽板凳、大缸、杆秤等，提前买好杀猪晚宴用的辅料食材及佐料，提前到地里弄些大蒜、红萝卜、青菜、芹菜等，并全部清洗好。</p><p class="ql-block"> 做杀猪宴是母亲的拿手绝活，爆炒猪肝、红萝卜煨肉、大蒜炒肉丝、猪血蒜花汤，清炒水芹、豆腐干丝，再配上刚刚开缸的米酒，我们家的杀猪宴是全村最受欢迎的杀猪宴，一般杀猪当天，除了杀猪佬及帮忙的壮劳力，还会邀请村上德高望重的长辈及帮助过我家的人，由父亲陪他们吃喝，母亲负责烧菜，并不时上桌劝酒敬酒，我们兄弟三人在灶间随便弄点吃吃，并帮助母亲添柴烧火。等到一桌人醉醺醺地离去，往往已经是晚上8-9点了，我们兄弟三人在帮助母亲收拾完餐桌灶台后，还要把猪肉按用途及部位分别装入不同的容器，先把年前要送人的装好，再把猪头、猪蹄、猪脚、猪腰、猪心、猪肺等存放在不同的容器，最后再把猪肉按部位存放，该腌的腌起来，忙完这些，往往是午夜了。 </p><p class="ql-block"> 自从上了大学以后，家里再没养过年猪，但每逢春节，脑海里总会浮现出当年杀年猪的情景。前些日子，朋友聊天，聊起年猪，都有同感，一起发痴，在农家预定了一头年猪，重现了当年杀年猪的情景（图2）</p><p class="ql-block"> 年猪，特定时代的产物，一代人的回忆。虽然现在猪肉不再稀缺，但每当我们回忆起当年杀年猪的往事时，那种喜悦依然会从心底油然而生。</p><p class="ql-block"> 年猪往事已辞，年猪情怀依旧。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">附图：与华良兄弟一起在媳妇岭抓年猪</p>