年味儿之一 磨豆腐

一点点🐒

　　又一个除夕夜将至，除夕夜除了守岁、燃放鞭炮外，头等大事儿就是全家要吃个团圆饭。全国各地年夜饭风俗不同，但为了新一年讨个好彩头，各地都会在年夜饭中做点“吉祥”菜。

每年年夜饭都要吃炖豆腐，老一辈儿的人说吃豆腐寓意为“兜福”，豆腐能够积攒一年的福气，保佑家人在这一年里健健康康、顺顺利利的。

勤劳智慧的母亲总是能做出清香可口的豆腐。

选颗粒饱满的黄豆浸泡至豆子变软后同水一起放入粉碎机磨碎成渣。

带汁的豆渣一起装入棉布袋，手工过滤挤出豆汁。（这道工序需要手劲儿和力气）

滤掉豆汁的豆渣晒干炒熟也是一道佳肴

豆汁烧开，就是香醇无添加的豆浆。

烧开的豆浆里加石膏水（或者浆水）后变成豆花。

豆花儿（豆腐脑）各地吃法不同，有加糖的，也有加上葱姜蒜酱油醋的。

豆花儿盛入大布包袱包成四方方块儿，加重物压过滤掉水分成型之后就是鲜嫩的豆腐。

我们常吃的菜豆腐是在烧开的豆汁里加入洗好切碎的青菜煮开，点入石膏水，成菜豆花儿压干水分成型。

　　豆腐色洁白，味清淡，配以各类佐料调制出各种美味佳肴、因而能创造出数百种菜，不愧为中国国粹，中国食品的瑰宝。

新的一年一起来 兜福 纵享美味时光吧。