[新春第一篇]过年往事之一大白菜

井沟人秦和洲

[新春第一篇]

过年往事之一

大白菜

记得小时候，我们那里，基本上都没吃过什么大白菜。一是因为我们那里是山区，黄土高坡最缺的是水，而大白菜没有充足水源的及时浇灌，根本就无法生长。二是在那个年代，大白菜好象属于高端蔬菜，普通的老百姓家，根本消费不起。

应该是在每年的深冬时节，出了红薯，地里的农活基本上都结束了，生产队长趁着还没下雪，就开始张罗着买大白菜的事了。各家各户先进行统计，再由生产队派车到回郭镇的滩里买大白菜。

在我的记忆里，我们家一般都会买三颗大白菜，遇到年景好时，也会买五颗大白菜，好象最多也就是五颗。因为那时的大白菜，好象很大，瓷心，很重，每一颗都有十几二十斤的样子。

在我的印象中，大白菜比较金贵，只有在过年，猪肉炖粉条时，切点大白菜一锅炖，那个稀罕，那个香啊！平日里是很少吃到的。对于大白菜，我印象最深最喜欢吃的，是用嫩黄的白菜心，切碎，洒点盐一拌，再滴上几滴芝麻油，那个香脆啊，就连最难吃的红薯饭，都能多吃上一二碗。

日常生活中，农民们冬天吃的最多的是自己腌制的萝卜叶酸菜。萝卜叶是在收萝卜时才切下来的，已是老萝卜叶了，腌制成酸菜，咬不动嚼不烂，酸酸的，要多难吃就有多难吃。但在那个年代，每家每户都要腌上一大缸的酸菜：先把白萝卜叶捡干净洗好，放到开水锅里焯一下水，捞出来凉干，整齐地摆放在大缸里，再添加满凉开水，要不要放盐，现在我是真的记不清了，好象萝卜叶的上面还要放几块大石块压着，盖上木板盖，大约有个把月就能吃了。

虽然萝卜叶酸菜实在不好吃，但在那个年代则是必须的，因为，整个冬天和初春时节，农民们就指着它吃菜了。

几十年过去了，农民们早都不再为冬天的吃菜而犯难了，也不再腌制萝卜叶酸菜了。

萝卜叶酸菜己渐渐地淡出了人们的视线，己渐渐地成为了人们的记忆，己渐渐地成为了人们茶余饭后的回忆，大白菜也有高端蔬菜变成了现在的大路菜了。

现在要是真能吃上一口萝卜叶酸菜，那可能真是味觉的刺激，幸福的重提。

我还是挺怀念那时的大白菜和那种咬不动嚼不烂的萝卜叶酸菜的味道，因为那是童年无忧的记忆，儿时生活的写照，那也是酸涩的味道，幸福的味道！