【新春第一篇】过年吃蛋饺，吃出好运来

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蛋饺，是一道中国的传统家常菜。顾名思义，就是用鸡蛋做成的饺子。听妈妈说，蛋饺是一道春节的传统美食。由于金灿灿的颜色和形状让它看起来极似金元宝，有着“恭喜发财，招财进宝”的寓意。这使蛋饺成为了一道逢年过节时必不可少的佳肴。

蛋饺，咸香软弹的口感，煎、炸、蒸、炖，样样皆可的美味佳肴，注定会在新春家宴上占领我们的舌尖。下面“快乐吃货”就详细的和大家分享一下制作蛋饺的方法。今年过年，就给家人做上一盘金灿灿的蛋饺吧！😊😊

【蛋饺】

材料：鸡蛋3个；肉馅200克（盐2克，葱末10克，姜末5克，蚝油10克）

做法：1、肉馅加调味料拌匀，蛋液搅打均匀，刷子上倒点油备用。

2、最小火操作，先将饭勺烧热，然后用带油的刷子刷一刷内部，再倒入一小勺蛋液，转动勺子，让蛋液在流动的过程中遇热凝固成薄薄的一层蛋皮。

3、趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入一小勺肉馅，要靠近蛋皮的边缘放，这样回头方便折盖。

4、用筷子夹起蛋皮的一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料。

5、最后用筷子将已成饺子形状的半圆形边缘压实粘合即可离火（肉馅不用烧熟只要蛋皮熟了即可）然后重新抹上油，开始做下一个蛋饺。

6、全部做好后，可以上锅蒸10分钟至馅料熟，也可以不蒸直接用于烧菜、火锅、砂锅、炖汤的菜品里，提前几分钟放入，煮一煮熟了即可。

吃货唠叨：很多人做蛋饺容易破，其实只要注意以下几点，即使是第一次做蛋饺，也能做成功。

1、在煎蛋饺前，一定要往勺子里抹一层油，每个地方都要抹到，这是防粘又让蛋饺好吃的关键。

2、往蛋液里加一些水淀粉，可以让蛋皮的韧性更好，在煎的时候不易破。

3、馅料不要放太多，蛋皮的边缘一定要留出来，这样才好封口。

4、在用筷子挑一边蛋皮时，一定要小心一点，不然容易戳破蛋皮。

5、一个蛋饺煎好后，直接倒扣就可以了，不要用筷子夹出，那样容易把蛋皮戳破。

过年不仅要吃蛋饺，还要吃饺子。尤其是春节期间，不吃饺子，都不叫过春节。而不同的饺子形状，其寓意也是不同的。元宝形寓意着“财源滚滚”来，麦穗形寓意着“五谷丰登”预示来年能粮满仓，生活蒸蒸日上。点击链接进入我的美篇👇 头伏吃饺子，抢头福！

饺子，其实还可以包成各种颜色，若将饺子包成跟传统白色不一样的，是不是既有新意，也增添了节日的喜庆气氛。想包出漂亮的彩色水饺，请点击链接进入我的美篇👇 茄子做馅包出的饺子，馅香爆汁好吃的不得了

饺子的吃法很多，煎饺就是其中之一，那你想知道煎饺怎么做吗？请点击链接进入我的美篇👇 饺子不一定煮着才好吃，煎饺更诱人

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