<h3>全来:文</h3> <h3>《过年炸麻叶》</h3><h3>小时候，每到过年，我就开始问我妈:“二十几炸东西啊”我妈会说:“你还挺操心的啊，等供应油下来，买上炸”。那时油是按粮本人口供应，过年也就每人二两油。一到年腊月二十七.八每家就开始炸东西了。我记的我家有，直径70厘米的大铁锅，父亲开始刷锅，锅里倒满油，我负责拉起风箱.烧旺火，开始炸东西。我妈和我哥姐分工好，我姐我大弟负责捏擀麻叶、盘馓子。我妈只负责炸。小弟弟呢，站旁边，负责吃。</h3> <h3> 炸麻叶，麻叶制作方法是先擀出一个大圆饼，撒上盐。然后折叠起来，咔咔咔用刀斩成菱形的手掌大的小块。最后下锅一炸，那面片就扭曲起来。炸好了拿一个放嘴里，嘎嘣脆。麻叶的碎片掉到舌头上，香极了。复杂的是炸馓子。馓子做的时候需要把面擀成细细的小手指粗的条状。这需要技术，因为这个馓子得一长条不能断。断了就失败了。擀成长条后，再盘成蚊香的样子。最后下锅也得注意，手要很快把馓子放下去，然后迅速用筷子把馓子一拧。馓子才能真正成型。炸好后我可等不及，拿一个就想往嘴里填。我妈说：“慢点吃，还没供老天爷老灶爷呢。”我俏皮拿起麻叶说:“老天爷老灶爷我先吃了，保佑保佑全来好好学习，平平安安。”我念完，爸妈都笑了。不过真好吃，外面炸的焦脆焦脆的。后来我家从明德北南观暗堂搬到桥东楼房，就没有旧院那时拉风箱大铁锅……。</h3> <h3> 再后来，我出国回来两三年后父亲去世，妈妈头发都半白了，炸也炸不动了。~@^全来^2018年2月1日(腊月廿七)晚[/cp]</h3>