<h3>美食制作：小兔子</h3><h3>手机拍图：小兔子</h3><h3>图文编辑：小兔子</h3> <div class="ec-article-main u-detail" style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px;"><div class="ec-article-desc" style="padding-top: 10px; color: rgb(51, 51, 51); font-size: 18px; line-height: 28px;"><p style="line-height: 30px; font-size: 18px;"> 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。据说猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素，具有软化血管、抗凝血、促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，富含的胶原蛋白亦有除皱美容的功效。人们喜欢吃猪皮，直接煮着吃、炒作吃、晒干油炸酥脆后做汤或凉拌着吃等等。而我今天所推介的则是冻着吃的猪皮——猪皮冻。猪皮冻的做法相对简单，是将除了毛的猪皮放入适当的调料，进行长时间的熬制(使熬制的汤里含有一定的皮胶含量)后冷却，使猪皮和汤凝固在一起，沾上调料就可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。</h3></div></div><div class="ec-article-main u-detail" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none; margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; text-align: left; -webkit-text-size-adjust: none;"><h3><br></h3></div> <h1>做法：</h1><h3> 把猪皮放入锅中，加上过面的冷水，煮出浮末时将猪皮捞出，倒掉煮过的水；将猪皮、水重新加入锅中，再加上适量的姜片、蒜片后继续煮沸6分钟，再次捞出。<br></h3> <h3>趁热刮去油脂。</h3> <h3>将猪皮切成细丝条。</h3> <h3>切好的猪皮丝装盆，放入适量的盐、小苏打，用手抓去油脂。</h3> <h3>清洗干净。</h3> <h3>放入汤盆里。</h3> <h3>汤盆加水过猪皮面，放3片姜，再端到已加好水的电压锅的蒸架上。</h3> <h3>盖上电压锅盖，按牛羊肉键蒸煮(按煲汤健也行)。（或者放在蒸锅里隔水蒸一个小时也行）</h3> <h3>蒸煮熟后端出冷却。</h3> <h3>经一晚的冷却，猪皮和汤就凝固在一起成了猪皮冻。</h3> <h3>将其整体倒控到盘子里，可见猪🐖皮冻晶莹剔透，漂亮！</h3> <h3>将整块猪皮冻切成薄片，摆盘，放上小碟调料(调料：辣椒🌶️油、生抽)。</h3> <h3>沾上调料即可食用。</h3> <h3>吃起来弹齿爽口，比果冻的感觉还好，味道好极了！😋😋</h3> <h3>一次没吃完的还可放冰箱冷藏，待后吃哦！</h3>