《东析日本》之七 说说日本的料理文化(三)

惠子夫

　　这篇该来点实惠的了，重点解析到日本在哪吃？吃什么？怎样吃的问题。

先说在哪儿吃。其实全日本到处都有料理店，想吃上网查查都有介绍。网上介绍的我就不赘述了，只介绍两家亲自体验过的店。一家是箱根芦之湖畔的武藏屋旅馆(带早晚餐)。特点是坐在餐厅可欣赏芦之湖的美景，料理比较正宗，服务员都是大妈级的女人，其中居然有一位80多岁的老奶奶，不卑不亢，有模有样的服侍客人。环境、服务、菜品，都给人留下了深刻的印象。另一家是仙台的左勘日式温泉酒店，提供日本料理晚餐。特点是专人专包服务，温馨如归家。这两个酒店的日本料理都配有日本酒。

再说吃什么。日本料理分为(日本和食)和(日本洋食)两大类，像日式咖喱、日式拉面、锅贴、春饼等都是日式洋食，属外来品种。有些同胞由于功课做得不够，跑到日本后光吃饺子拉面(当然充饥是可以的)，白瞎了外出旅游不仅要观风景也要品风味的的大好机会。

自己究竟想吃什么预先还是要大致搞清楚。一般说来三文鱼刺身、寿司、烤肉烤鱼、日本火锅、色拉、天妇罗、味噌汤还是要品尝一下。当然有兴趣的在食用日本料理时也可以佐一些日本酒，一般清酒即可，更别有一番滋味。

　　最后说说怎样吃？享用日本料理规矩很多，这里择主要的罗列一下，供作参考。

开餐前和食用后的敬谢用语不要忘记；

日本人讲究“冷品趁冷吃，热品趁热吃”。吃料理的一般顺序：清淡的一一重口味的一一汤(例:吃生鱼片先食油脂少的白肉部分，而后食油脂多口味重的部分)；

穿戴干净整洁，坐相端正，就餐期间保持安静，只有吃火锅时可以交谈说话，吃拉面时可以发“呲呲“的声音以表示赞许厨师店主。

米饭碗要端起来吃；

吃寿司的时候不要把芥末和酱油混拌做蘸料，日本人认为这么做是非常失礼的表现。因为寿司里已经放入芥茉。

筷子要横放，切忌筷子尖朝别人；

中国有句老话叫做入乡随俗，尊重别人其实也是尊重自己。了解了日本料理使用的禁忌规则并加以注意，这样的中国游客不掉价。

　　用了三个篇幅专门儿写日本料理文化，是因为我觉得日本料理文化不仅仅是日本文化中的一个重要组成部分，甚至可以说是日本文化中的一颗璀璨明珠。美国前总统奥巴马在到访日本品尝料理时说过一句话：“日本料理和美国篮球一样冠绝全球”，我以为这不是忽悠。2013年联合国科教文组织把日本料理评为世界非物质文化遗产，我也认为是实至名归。近些年我们国家倡导健康中国，在建设健康中国的过程中，完全可以从日本料理文化中吸取有益的营养为我所用，让中国人吃得更有营养、更利于健康、更有文化艺术蕴涵，这既是满足人们对美好生活向往的需要，也的确是利国利民利千秋的美事好事。