我家的年夜饭

赵春志

　　春节，是我们中华民族传统节日中的重大节日。春节又叫农历新年，俗称“过大年”，时间以从腊月二十三至正月十五（元宵节），不同地方，时间不同，其中以大年三十（除夕）是合家团聚、辞旧迎新的日子，每家人都坐在一起，吃着丰盛的年夜饭，看着中央电视台的春节联欢晚会，辞旧岁，迎新春。家家户户都是那么的和谐、美滿、祥和、幸福，其乐融融。

为了过好这个传统的节日，我们的祖先留下了很多习俗，俗话讲，过了腊八就是年，二十三送灶王，二十四扫房日，二十五磨豆腐，二十六杀猪割肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，三十晚上熬一夜，一夜连双岁、五更分两天。这些习俗，实际上大部分是为年夜饭和正月期间招待亲戚朋友而做的准备。

小时候，盼过年，主要是盼有好吃的，有新衣穿，盼长辈给压岁钱。现在虽然对好吃的、好穿的不是那么期盼，但为了全家的团圆，仍然按旧的习俗做各种准备，赶大集，备年货，购花灯、春联等，最主要的还是年夜饭的准备。俗话说得好“家中有粮，心里不慌”。现在也一样，节前有所准备，心里不急。由于年代不同，物质条件的差异，年夜饭的质量是有区别的，按现在的物质供应的条件，做好一桌丰盛的年夜饭，主要应该包括：猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼肉和山珍、海味。

我家每年都要做“年夜饭和亲戚朋友來访”的准备。有些做成半成品或熟食，就餐前把准备好的食品该蒸的蒸，该切的切。再炒几个菜就是一桌丰盛的年夜饭或招待餐。

醤 烧 肉 条

酱烧肉条效果图

米粉蒸肉条

　　酿豆腐（将豆腐揉成碎沫，内包肉馅后炸成半熟，用燉肉汤（加些水、葱姜、大料）燉熟，非常好吃。

　　酿豆腐效果图

醤 牛 键 子

酱 牛 键 子 效 果 图

酱 猪 肘 子

　　炸咯吱盒（用白面、绿豆面和成糊状，摊成圆饼，内卷上肉馅后炸制半熟，冷冻。吃前自然化冻，热油复炸，酥脆可口）。

　　干炸丸子（可做干炸丸子，也可做焦熘丸子，也可做蒸丸子）

自 制 肉 皮 冻

鸡蛋卷（用鸡蛋液摊成圆饼，卷上肉馅后上锅蒸20分钟，取出凉后切片）

除以上几样食品外，再炒上几个菜，做一条魚（可红烧，青蒸，）就是一桌丰盛的年夜团圆饭。

香 菇 油 菜

莞 爆 羊 肚 丝

虾仁炒豌豆、鸡蛋、黄瓜丁

红 烧 魚

二0一八年春节年夜饭

　　二O一九年春节年夜饭

二O二O年春节年夜饭

二0二一年春节年夜饭